干炸肉丸，酥脆但又不油腻，代表了团团圆圆，是一道很受欢迎的家常菜，今天就说一说干炸肉丸的做法。

准备材料：瘦肉馅、馒头、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、生抽、蚝油、花椒水、盐、香油。

1、肉馅加入葱、姜、料酒、生抽、蚝油、盐、香油适量，沿着同一个方向搅拌均匀，之后将拌好的肉馅静置片刻，让肉馅更入味。

2、将准备的鸡蛋和淀粉加入肉馅，搅拌均匀，鸡蛋和淀粉可以让肉馅更加鲜美。

3、馒头去掉外皮，切碎和肉馅搅拌到一起。

4、将肉馅做圆圆的肉丸子。

5、锅中倒油，多倒入一些，烧至6、7成热，将肉丸一个一个放入锅中，小火炸到颜色金黄，中途要翻面，保证表面全部能够炸的酥脆。

6、香酥美味的肉丸就完成了。