关于“酒”，一年从头到尾从未有过淡季，只有旺季与更旺季，各位八匠鼎·酒龙头的合作伙伴，在这个雨水多、空气潮湿、温度高的夏季，一定要比平时更注意细节才能酿制出好酒。

经过八匠鼎·酒龙头的学习，大家都对酿酒的原料、环境、水等等有了全面的了解。

夏天保持酒坊卫生特别的关键，其他工作您做再好，卫生清洗出现问题，就会得不常失，虽然八匠鼎·酒龙头售后一对一指导能帮您快速解决问题，但是自己也要了解一下。

今天我们来了解一下，在炎热的夏季如何清洗卫生死角：

夏季微生物繁殖速度快，而自己的酒坊又是一个微生物非常多的地方，所以夏季酿酒一定要注意卫生：

1、搅拌工具：

八匠鼎·酒龙头的合作伙伴们的搅拌工具基本上都是用不锈钢的，比如“搅拌机，不锈钢棒……等等”，当然搅拌工具一定不要沾油哦！

那么你喜欢用什么材质来做搅拌呢？

大家都知道“木质或竹制”的搅拌工具容易发霉、藏细菌，所以每次使用完之后一定要清洗干净，放在干燥、透风处保存，并定期更换。

2、蒸煮容器：

大家都知道八匠鼎·酒龙头的酿酒设备可用循环生产、催陈增香、过滤除杂还可以调节酒度满足当地消费者对于度数的需求，但是这并不代表不用清洗设备，当生产两种不同酒类，或者今天生产两锅酒不生产了，那么您必须得对设备进行清洗。

一定要将料桶中粮食/酒糟清洗干净、避免残留有粮食/酒醅留在其中造成霉变从而影响酒质（此外，料桶盖子也要及时清洗，避免卫生死角）。

3、过滤用具：

在八匠鼎·酒龙头大家能学习各种纯粮白酒、特色果酒、药酒、黄酒以及啤酒，喝到纯粮酒的同时既美容养颜又能强身健体，多元化发展从而满足大众不同的需求。

我们在做果酒、黄酒或甜米酒时，我们需要用到专业的压榨过滤机，每次使用完之后，一定要彻底清洗消毒，否则容易滋生细菌。

4、发酵容器：

生产第一步也是最重要的一步就是“发酵”。

发酵的容器相信伙伴们是按照八匠鼎·酒龙头严格的要求所选择符合自己材质。

无论您是用“不锈钢发酵桶、陶缸还是食品塑料桶等”作为容器发酵，一定都要做好发酵容器的清洗及消毒工作。

定时定期的对发酵车间进行清扫，包括地板、墙壁和天花板，否则就会长出很多霉斑。

5、存放环境：

对于成品酒的贮存一定不要放在油烟处，放在厨房。

道理很简单，厨房作为做饭的地方，只需要1-3天，在墙壁上就会出现一层轻微的油污，酒是不能存放在这种地方的。

很多人在用小型酿酒白酒设备做酒时，比较注重大件器具的清洁卫生，比如发酵容器、蒸煮容器……但却忽视了一件小件器具或卫生死角，在毫无知情的情况下导致酿酒失败，是非常不划算的。

正确的做法是随时检查所有能与酒接触到的容器，找出我们在酿酒过程中存在的“卫生死角”，然后消灭他们。

在这里需要告诉大家，不要贪图小便宜，这也是对成品酒的保障，并不是所有的厂家都想八匠鼎·酒龙头-“每一台设备拥有质检报告，每一批酒曲拥有检测报告”！