今天要给大家介绍的一道意式风味的菜肴，茄汁肉丸，因为我们中国人做牛肉，大多是炒或炖的，做出来味道也不错。而学会小编教的这一招，将牛肉做成茄汁肉丸，就是一道酸甜又开胃的菜，非常适合夏季。一起来看看是怎么做的吧！

需要用到的食材：4个番茄、2个小洋葱、4瓣大蒜、1杯牛肉汤、半斤牛肉（最好让卖肉的老板帮忙切好，或者直接买牛肉碎更好，做起来简单点。）3根香肠、2个鸡蛋、2个辣椒、少许盐、少量的胡椒粉、3勺新鲜香菜。

制作的具体步骤：

第一步，烤箱预热到180度。将洋葱去掉外皮，切成四瓣 。整个番茄及带皮大蒜。涂上橄榄油，烤约30分钟，直到颜色变暗。

第二步，从烤盘取出蔬菜，放入搅拌机，加入牛肉汤，辣椒和盐，用搅拌机打碎直至成为酱状。在锅中加入打碎的蔬菜酱，煮10分钟。其间品尝是否需要加更多的盐。煮好后留作备用。

第三步，在碗里加入买来的牛肉末，两个鸡蛋打散加进去，香肠切碎、洋葱切碎一起也放进去，最后放入盐、胡椒粉和香菜。充分搅拌，让所有材料都很好的混合。

第四步，用手把上一步混合好的材料揉成丸子，大概可以揉30个丸子。起锅，在锅中加入橄榄油，用中高温火炸丸子，不断转向，直至所有丸子表面都炸至金黄。

第五步，炸完丸子后，用厨房用纸洗掉多余的油，再将丸子放入自制的蔬菜酱中。小火煮20分钟，可以加入少许牛肉汤。注意要不停搅拌，以免糊锅 。

第六步，等丸子充分煮入味以后，就可以盛出来装盘了，接着就美美的开始享用吧。