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在家自己动手也能做出好吃的泡菜

网络整理 2019-07-02 宅男女神
在家自己动手也能做出好吃的泡菜

做泡菜的容器最好用专用的泡菜坛子,坛口上有凹形盛水槽。制作时先将坛子洗净,用沸水烫过晾干,放入冷开水和盐,(一般是一碗水,一小勺盐),再放入花椒,大蒜,辣椒,白酒做成卤,然后把要泡的蔬菜经过清洗,晾干和刀工处理(切成条,块,丝)放入坛内,把坛子密封,静置于阴凉处。7至10天便可实用。

泡菜的蔬菜原料,可以只有一种,谓之“单泡”,但以多种蔬菜原料混合浸泡为好,如卷心菜,黄瓜,萝卜,白菜,豆角,莴笋,嫩姜等均可一起入坛浸泡。这样制作滋味尤为鲜美。坛内泡菜泡好吃完后,剩下的泡菜卤可继续使用,放入新料两三天即可食用,如新菜味淡,卤中可加放些盐,如味酸了,可加点白酒。

制作和取食泡菜时需注意:

1,泡菜可根据口味需要,或多加些盐,或多加些糖,或多加些辣椒,但不能加醋。

2,要随泡随吃,泡菜才能鲜嫩。

3,泡菜卤越陈越好,如果保存的好,可连续使用数年。泡菜最忌油腻,加菜取菜的筷子,器皿一定要保持干净,清洁,盛水槽内的水不能进入坛内,以免影响卤汁质量。

在家自己动手也能做出好吃的泡菜

本文作者:十八先生(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708573508328227335/

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Tags:白酒   辣椒   蔬菜   卤水   黄瓜   萝卜   花椒   莴笋   卷心菜

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