之前黄磊老师在上综艺节目的时候，现场制作了一道葱油拌面给在座的嘉宾们品尝，嘉宾们都吃得津津有味，看起来很好吃的样子！于是随着电视节目的播出，这道黄磊版的葱油拌面就迅速红遍了大江南北！现在天气这么热，食欲很难提振，可不吃又不行，于是突然想到了黄磊老师这道葱油拌面，做法简单又美味，而且花不了多少钱，一人份面条加一把葱花就能轻松解决一餐，加起来5块钱不到，真是太划算了！

葱油拌面是一道上海的招牌美食，具有面条劲道爽滑，吃起来满嘴葱香的特点。葱油拌面这道面食看起来好像很简单，想要做得美味，确实也不简单！大家在做这道葱油拌面的时候，一定要有耐心，在熬葱油的时候，建议用小火比较好，而且在葱花入油锅前，一定要把葱花的水分沥干，要不然会爆油，热油溅到身体上烫伤可不好了！还有在烫面条的时候，可以多放点水，防止面条烫着烫着就糊掉了，在出锅之前，可以倒入一碗凉水，可以让面条吃起来更劲道哦！

今天自己在家做的这道葱油拌面实在太香了，还在熬葱油的时候，邻居都来敲门问我在做什么好吃的，香味都飘到她家了，于是忍不住跑来问个究竟。这道葱油拌面只要用心做，注意下细节，就能很容易做出一道香飘四溢的葱油拌面，喜欢的朋友一起来看下我的做法吧！

葱油拌面

准备好食材：手工面200克、香葱1大把、食用油2大勺、老抽3汤匙、白砂糖1汤匙、猪油1勺。

1、把香葱清洗干净后切段后沥干水分装盘待用。（香葱清洗后，一定一定要沥干水分，要不然放入热油的时候，会让你在厨房跳舞哦）

2、起锅，倒入3大勺食用油开火烧热，调小火把葱段放入慢慢油炸。

3、把香葱炸至焦黄后，捞出香葱段待用。

4、把香葱捞出后，倒入一勺猪油，在放入3汤匙老抽、1勺白糖烧融，然后关火放置一边。（家里有猪油的可以加入猪油，加入猪油可以让油烧出来更香，如果没有猪肉用花生油也行）

5、重新另起一个锅，烧热半锅水，下入面条，继续开大火烧煮沸汤水，等锅中汤水沸腾后，倒入一碗凉水，再加入几秒钟即可关火，把面条捞出来控干水分。（最后加入凉水，是可以让面条变得更劲道）

6、把烫好的面条倒入烧好的葱油里， 把油炸焦黄的葱段也放入，撒上些许白芝麻，即可出锅。

出锅装盘，一道做法简单又香飘四溢的葱油拌面就做好啦！面条吃起来很劲道爽滑，满嘴的葱香味，让人爱不释口！下面我们就一起来看下技巧总结吧！

技巧总结：

1、家附近有手工面卖的，建议用手工面口感会比较好，如果实在没有，就买包装面也可以，但是不要买太粗的面条，不容易入味，还难熟，不好烹调。

2、香葱下锅之前，一定要沥干水分，要不然放入锅中会爆油，溅到身上烫伤了可不好哦！

3、想要面条吃起来更劲道，可以在面条煮沸后，出锅之前倒入一碗凉水，担心面条出锅后会黏在一起，可以在煮面条的时候，滴入几滴食用油，这样出锅后就根根分明了。

4、熬葱油的时候，一定要有耐心，切记不可求快而开大火来炸香葱，正确姿势是小火慢慢油炸出香葱味。

以上4点做好葱油拌面的小技巧，非常实用，拿走不谢！

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