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黄磊同款葱油拌面,做法简单又美味,5块钱不到做一大锅,太香了

网络整理 2019-07-02 宅男女神
黄磊同款葱油拌面,做法简单又美味,5块钱不到做一大锅,太香了

之前黄磊老师在上综艺节目的时候,现场制作了一道葱油拌面给在座的嘉宾们品尝,嘉宾们都吃得津津有味,看起来很好吃的样子!于是随着电视节目的播出,这道黄磊版的葱油拌面就迅速红遍了大江南北!现在天气这么热,食欲很难提振,可不吃又不行,于是突然想到了黄磊老师这道葱油拌面,做法简单又美味,而且花不了多少钱,一人份面条加一把葱花就能轻松解决一餐,加起来5块钱不到,真是太划算了!

葱油拌面是一道上海的招牌美食,具有面条劲道爽滑,吃起来满嘴葱香的特点。葱油拌面这道面食看起来好像很简单,想要做得美味,确实也不简单!大家在做这道葱油拌面的时候,一定要有耐心,在熬葱油的时候,建议用小火比较好,而且在葱花入油锅前,一定要把葱花的水分沥干,要不然会爆油,热油溅到身体上烫伤可不好了!还有在烫面条的时候,可以多放点水,防止面条烫着烫着就糊掉了,在出锅之前,可以倒入一碗凉水,可以让面条吃起来更劲道哦!

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今天自己在家做的这道葱油拌面实在太香了,还在熬葱油的时候,邻居都来敲门问我在做什么好吃的,香味都飘到她家了,于是忍不住跑来问个究竟。这道葱油拌面只要用心做,注意下细节,就能很容易做出一道香飘四溢的葱油拌面,喜欢的朋友一起来看下我的做法吧!

葱油拌面

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准备好食材:手工面200克、香葱1大把、食用油2大勺、老抽3汤匙、白砂糖1汤匙、猪油1勺。

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1、把香葱清洗干净后切段后沥干水分装盘待用。(香葱清洗后,一定一定要沥干水分,要不然放入热油的时候,会让你在厨房跳舞哦)

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2、起锅,倒入3大勺食用油开火烧热,调小火把葱段放入慢慢油炸。

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3、把香葱炸至焦黄后,捞出香葱段待用。

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4、把香葱捞出后,倒入一勺猪油,在放入3汤匙老抽、1勺白糖烧融,然后关火放置一边。(家里有猪油的可以加入猪油,加入猪油可以让油烧出来更香,如果没有猪肉用花生油也行)

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5、重新另起一个锅,烧热半锅水,下入面条,继续开大火烧煮沸汤水,等锅中汤水沸腾后,倒入一碗凉水,再加入几秒钟即可关火,把面条捞出来控干水分。(最后加入凉水,是可以让面条变得更劲道)

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6、把烫好的面条倒入烧好的葱油里, 把油炸焦黄的葱段也放入,撒上些许白芝麻,即可出锅。

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出锅装盘,一道做法简单又香飘四溢的葱油拌面就做好啦!面条吃起来很劲道爽滑,满嘴的葱香味,让人爱不释口!下面我们就一起来看下技巧总结吧!

技巧总结:

1、家附近有手工面卖的,建议用手工面口感会比较好,如果实在没有,就买包装面也可以,但是不要买太粗的面条,不容易入味,还难熟,不好烹调。

2、香葱下锅之前,一定要沥干水分,要不然放入锅中会爆油,溅到身上烫伤了可不好哦!

3、想要面条吃起来更劲道,可以在面条煮沸后,出锅之前倒入一碗凉水,担心面条出锅后会黏在一起,可以在煮面条的时候,滴入几滴食用油,这样出锅后就根根分明了。

4、熬葱油的时候,一定要有耐心,切记不可求快而开大火来炸香葱,正确姿势是小火慢慢油炸出香葱味。

以上4点做好葱油拌面的小技巧,非常实用,拿走不谢!

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本文作者:南宁厨娘(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708699309845512708/

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Tags:拌面   葱油拌面   面条   黄磊   老抽   文章   美食   芝麻

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