很多小朋友都不爱吃素菜，这点让不少家长们头疼，为了让自家孩子能多吃一些素菜，家长们可是费劲了心思。我们家小朋友也是一样的。但在众多素菜中，各种蘑菇菌类食材和植物豆制品却是小朋友的最爱。这两种食材搭配在一起炒不仅味道鲜美，而且营养价值也是很丰富的。

常见的菌类食材有香菇、木耳、金针菇等等。豆制品的食材也非常多，像豆浆、豆腐、和腐竹都是大豆制作而成的。这两类素菜食材不仅口感特别鲜美，而且营养价值也是很丰富的。菌类食材中含有多种氨基酸，让是素菜的蘑菇具有和肉菜媲美的鲜美口感；而腐竹豆制品中的植物蛋白含量也非常丰富，可谓是口感营养双丰收。

这里要分享的家常素菜就是：香菇木耳烧腐竹。这道菜用到的就是香菇、木耳和腐竹再搭配一些青红椒点缀，这几样素菜食材一起烧，不仅色泽看着特别诱人，味道也是超赞的。这几样素菜一起炒，鲜香爽口，三天两头来一盘，孩子吃营养又健康；尤其是夏天，这素菜要多吃，三天两头做一次，好吃又营养，做法超级简单。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：腐竹4根、冬菇适量、木耳适量、青红辣椒各一根、葱段少许。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油。

1、冬菇和木耳洗净放入水里泡发。泡发的水不要倒掉，可以拿来焖菜用。

2、冬菇洗干净切片，木耳洗干净撕成小块，青红辣椒洗干净切片待用。

3、腐竹掰成小段放入水里泡软。建议用冷水慢慢泡，这样泡出来的腐竹口感更好。

4、锅烧热，热锅凉油放入冬菇下锅炒香。

5、接着加入腐竹下锅翻炒片刻。

6、加入1勺蚝油、一勺生抽翻炒均匀。

7、接着加入木耳下锅一同翻炒，再适量泡香菇的水盖上锅盖焖烧。

8、将汤汁焖至浓稠，食材熟透后，加入青红椒片，少许的葱段下锅翻炒均匀点缀提香。最后下少许盐调味，炒匀即可出锅。

出锅装盘，这样一道家常版的：香菇烧腐竹就做好啦。这道菜里我们没有用到一块肉，只是用的腐竹和香菇一起焖，再搭配一起青红椒做点缀提香，但味道特别鲜香，一点也不比肉菜差呢。整体搭配色泽诱人，热量不高还营养美味。适合全家老小一同享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、腐竹建议用冷水慢慢泡软，如果热水泡腐竹，容易表面烂了里面还是硬的口感很不好。

2、香菇洗净再泡发，这样泡香菇的水我们还可以拿来焖菜特别香。

3、这里做的是清淡鲜香口的，喜欢吃辣的也可以加入豆瓣酱一起炒，味道也是很赞的。