建材市场里的农家味

真正的老饕都知道

美味要到老街老巷去找

这个味道不一定有多出色

却一定年数不短

还有固定的老顾客

就像那句话说的那样

我还是很喜欢你

像霸王别了虞姬

情非得已

你喜欢这种藏的很深的小店吗？还私藏了哪些不多见的奇妙美食？欢迎在评论区留言。参与今日话题互动，就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱哦~

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霸王别姬是京剧里的一个经典剧，讲述的是西楚霸王项羽与虞姬生死离别的爱情故事。而这次要打探的美食，就与“霸王别姬”有关。让吃货更没想到的是，这个美食竟然藏在建材市场里。

一路走一路问，在建材市场的街道里兜兜转转几十分钟，才找到了这家藏得很深的店。门口的桌椅摆的很随意，旁边就是卖各种建材的商店，时不时还会有工人装货卸货。尽管有些嘈杂，却丝毫不影响食客们就餐的热情。

看看门头，再看看附近的环境，小编不禁有些疑虑，是不是因为建材市场里面能够吃饭的地方不多，所以这家店的人气才旺？问了食客才知道，人家可是个正儿八经的老店，最开始在农贸市场里面，后来搬到这个位置也干了十六年。

问他们来这里吃什么，无一例外的都给小编推荐了“霸王别姬”，实际就是甲鱼炒鸡。不过，要想吃到这道菜，得有耐心等。有时候来得晚了，差不多得等一个小时。有经验的吃货早已偷偷存下老板的电话，想吃时就提前打电话预定。

之所以等的时间长，一是现吃现炒，二是因为用到的鸡肉是散养的柴鸡，炖的时间短了味道入不进去。听老板讲，当初为了找柴鸡，他们可没少费工夫。洛阳、登封、新乡、武陟等地方，只要听说有柴鸡都会过去收。

柴鸡肉质紧实有嚼劲，热油爆香葱姜蒜等大料，倒入柴鸡块儿快速翻炒，随后加水炖上四十分钟左右才能出锅。相比之下，甲鱼就能入味儿的快一些。这两样既可以分开点，也能混在一起点。

要判断这鸡肉够不够鲜，吃货们只需看一下盘子上方的两个小鸡蛋，心中就有数了。夹起一块儿鸡肉在汤汁里蘸一下送到嘴里，入口鲜嫩不柴，嚼劲十足。味道香辣，余味带着一些甜，还有点吃农家乐的感觉。难怪有吃货说这个味道看似家常，却最能俘获人心。

甲鱼这种食材，有些吃货降不住是因为它的做法大多都是炖汤，虽然鲜却有一些腥。在这里，师傅为了迎合大众的口感，改良做成了红烧口味儿，吃完后还可以在汤汁里下面条吃，别有一番滋味。

红烧甲鱼刚端上桌，就被不断飘出的香气勾起了食欲。油润的汤汁充分包裹住了甲鱼的裙边，夹起时还有汤汁嘀嗒下来。一口咬下去筋道Q弹，没有多余的异味，满嘴都是胶原蛋白的充盈感。

小店比较简陋，没有固定的菜单，当天采购回来的食材通通摆放在明处，喜欢吃哪个就选哪个，就连热菜也可以根据自己的喜好搭配炒制。下单时老板娘就随手写在小本本上，别看写得有些乱，每一道却都能按照你的口感做出来。

一个追着吃了将近二十年的吃货告诉小编，来这里吃饭，最能体会生活的烟火味。一口酒一口肉，脑袋里纷乱的想法，心中的万般情绪，都会随之暂时沉淀下来。生活嘛，需要一个放空的出口，才能轻装上路。

- 柴鸡甲鱼的二三事 -

店名：柴鸡甲鱼地址：郑州市建业路和青年路交叉口向南300米路西张庄社区内131号（点击导航）消费：50元营业时间：18:00—次日凌晨03:00

原创： 香香美食

新媒体编辑：胡十八