进入6月，酷暑就要来了，这种大热天的，清粥配小菜就是家常便饭，比大鱼大肉受欢迎。家人要是没胃口，我就喜欢给他们做这几道菜，每次做好上桌都特别受欢迎，家人也是胃口大开，关键是，价格也实惠，几元钱炒一盘，就能管饱肚子了，今天给大家分享6种下饭小菜的做法，您要是喜欢那就跟着做起来。

【酸菜辣炒螺蛳肉】

螺蛳肉200克，酸菜150克，酸辣椒5个，酱油20克，蚝油10克，胡椒粉1克，料酒5克，姜片2片，蒜末10克，食用油适量

【制作步骤】

1，酸菜是自家腌制的，没放盐，所以清洗干净切片后炒干就行。

2，热锅，倒入适量的油，先爆香蒜末和姜片，倒入清洗干净并沥干水分的螺蛳肉，大火翻炒，倒入料酒和胡椒粉继续翻炒去腥。

3，将酱油和蚝油倒入锅内翻炒出香气，把酸辣椒倒入翻炒，喜欢吃干香口味的可以先把酸辣椒放入锅里爆炒，再倒入螺蛳，那样炒的辣椒会更加辣。

4，最后倒入酸菜翻炒，倒入小半碗热水焖2分钟，调入适量的盐调味即可。

【凉拌辣辣菜】

芥菜1斤，指天椒2个，大蒜3瓣，盐2克，花生油2勺

【制作步骤】

1，芥菜挑走坏叶，清洗干净，放在无油的案板上切成小段。

2，热锅，锅内不要放油，直接倒入芥菜段翻炒，水分炒干，芥菜段变得鲜绿即可。

3，铲出芥菜段装进干净的碗内，盖上一层保鲜膜，趁温热焖上4-5个小时。

4，准备好一个小锅，放入花生油，生辣椒切小圈放入里面小火煸香。

5，连油一起倒入辣辣菜里，放入盐和拍烂的蒜末，拌匀即可食用。

【腊肉丁苍蝇头】

腊肉100克，线椒100克，豆豉20克，油适量，生抽5克，盐适量，蒜末3克

【制作步骤】

1，用热水清洗处理干净腊肉，清理好的腊肉切成小丁。

2，线椒洗干净后去掉蒂，切成大约1CM的小段。

3，热锅，放入少许油，把腊肉丁放进去小火煸出油即出锅。

4，就着油锅把豆豉倒入锅里，快速翻炒均匀，倒入辣椒段继续翻炒均匀。

5，把腊肉丁倒回锅里，倒入生抽翻炒出香气，倒入半碗热水翻炒收汁即可出锅。

【凉拌藕片】

莲藕2节，凉拌油辣子2勺，盐2克，糖5克，酱油10克，苹果醋2勺，蒜末3克

【制作步骤】

1，莲藕去皮洗净切成薄片，大约是2mm的厚度为宜，太薄了没口感。

2，烧开一锅清水，放入藕片焯烫半分钟，马上捞出。

3，把莲藕放入冰水内，这一步处理后的藕片非常的爽脆。

4，捞出沥干水分，把调料全部倒入，拌匀即可

【黑纵菇烧豆腐】

北豆腐2片，胡椒粉3克，鸡枞菇50克，酱油15克，老抽5克，清水适量，玉米淀粉10克，蒜末3克

【制作步骤】

1，豆腐切小块，中火热锅，锅里下油，多点没关系，因为这油后面还用来炒菇，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

2，鸡枞菇破开后切薄片，热起刚刚的油锅，放入蒜末爆香，爆香蒜末就放入鸡枞菇翻炒。

3，调入酱油，老抽，胡椒粉炒匀，加入一碗清水煮沸。

4，倒入豆腐焖煮1分钟，加入盐进行调味，倒入勾芡，大火收汁即可出锅。

【酸豆角炒肉】

猪瘦肉150克，小米椒3个，蒜末3克，胡椒粉1克，酱油10克，蚝油5克，酸豆角150克，盐适量，淀粉2勺，料酒10克，姜片2片

【制作步骤】

1，酸豆角洗干净切碎。

2，瘦肉切丝，加入淀粉和蚝油，料酒抓匀腌制10分钟左右。

3，热锅倒油，爆香姜片，倒入肉丝快速翻炒散，变色后加入酱油炒出香气，铲出备用。

4，另起一锅，放油爆香蒜末和小米椒，倒入酸豆角翻炒大约半分钟。

5，倒入肉丝翻炒均匀，试试咸淡程度调入盐就可以出锅。

6月的天太热，就吃这6道下饭菜，清爽好味，很开胃，大人小孩都爱吃，你都学会了吗？夏季炎热，赶紧做来试试吧~

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