相信不少的人都吃过青椒肉丝吧，口感味道非常的鲜嫩，比较爱吃青椒的人会更加钟爱这道菜，问题是你知道怎么才能把里面的猪肉丝炒的又嫩又滑吗？怎么来提高这道菜的口感呢？今天庞叔就给大家分享一个小方法，也并不复杂，只需要一个步骤就行了，保准看一遍就会了，有兴趣的朋友可以往下翻！

首先第一步：我们把猪肉切成丝或者片状后，放到一个碗里面，然后往里面加一个鸡蛋、适量的淀粉、料酒、酱油，然后搅拌均匀备用。先腌制一会儿的时间。

注意：这个就是庞叔说的小方法，想把青椒炒肉比较滑嫩，就必须多加这样一步，在腌制猪肉的时候加适量的鸡蛋，能够很大程度上提高口感和味道，吃着也是比较鲜嫩，我们自己做的没有饭店里的好吃，大多情况下也是这个原因。

第二步：我们把青椒清洗干净并切成长条备用。

第三步：起锅并往里加入适当的油，倒入刚才腌制完成的猪肉，然后进行翻炒至变色为止，这时候我们把猪肉盛出来备用。

提示：值得注意的是，在这一步，我们一定要热锅凉油的时候倒入猪肉，这么做猪肉不易炒散，而且也不会粘到一起，也会提高食用口感。

第四步：我们再往锅里倒入适量的油，倒入蒜末、姜末爆出香味，然后倒入准备好的青椒丝，翻炒均匀后，我们倒入刚才炒好的肉，并加入盐、耗油；然后持续翻炒至均匀，即可出锅。

提示：在炒青椒的时候，不要炒的太长时间了，过长的话不仅影响口感，还会把里面的营养元素都炒丢的，所以，不管是从营养、口感等角度来讲，都不是好的方法。

上述就是庞叔分享的青椒炒肉丝了，看了之后庞叔觉得不少的人应该知道怎么做这道美食了吧，其实就多了那一个步骤，炒出来的青椒肉丝滑嫩无比，而且猪肉也不会被炒老。

是的，就是在腌制猪肉的时候，往里面加入适量的淀粉、鸡蛋液；腌制一会儿就会使得猪肉变得滑嫩可口了，倒入适量的料酒来去除猪肉的腥味儿，保留其鲜美口感，这样的一道菜才会让更多的人喜欢。

庞叔今天就分享到这里了，喜欢的朋友在家可以尝试一下，如果你觉得有用，就麻烦你点个赞、点个关注吧！倘若你有更好的方法，欢迎在下方留言。