开业仅仅两个月就获得

人民广场面馆热门榜排名第一

夏季人们的口味变得清淡

来一碗清汤白面

夏令季节苏州名点

源自胜迹寒山寺所在地枫桥镇

面的卖相与白汤焖肉面类似

调味时不用酱油，汁澄清，汤无色，面条细白

捞在碗中犹如“鲫鱼之背”

覆盖其上的大块焖肉肥瘦相间

用筷子就可以轻轻分开，酥烂不腻

入口即化，外形美观，味鲜爽口

汤里竟然会有酒粮，粒粒米糟浮于汤上

青色小香葱粒点缀其间

汤汁清透，酒糟的香味唇齿间弥漫

面细劲入味，富有嚼劲

入口还带着酒粮的一丝丝微甜

清新爽口一口嗦到底

满足感油然而生

这碗面时令性极强，一般只有一个多月的时间

每年的端午节前后

江南河湖中的雌虾进入产卵期

这种带着虾籽的虾被苏州人称为“三虾”

即虾籽、虾脑、虾仁

是汤面或者拌面的最佳“浇头”

还会送小番茄和小炒蟹味菇

真的对得起它的价格！

烹饪好的三虾盛在盘中

虾仁、虾脑上沾满了虾籽

色泽鲜艳，香气扑鼻，让人垂涎欲滴

第一步

抖面，将面条快速拌匀

为下一步虾籽虾仁可以充分粘在面条上

第二步

将一半的三虾倒入面中快速搅拌

使每一根面条上都均匀裹上一层虾籽

第三步

倒入全部的三虾作为最后的浇头

一碗三虾面才算真正的完成

每一根面

都被虾籽裹住

“物以稀为贵”

用这稀罕的东西做成浇头，味道自然极美

两面黄已经在市场上失踪几十年

是裕兴记几年前才恢复应市的

这碗面堪称面中之王，制作过程很吃功夫

得用上半个小时才成

大致程序，先下面，水沸即用笊篱将面捞起

清水漂洗形成块，沥干

再下温油锅反复翻面煎炸

直至两面焦黄，起锅装盘后浇上现炒浇头

用料也是relly实在

瘦猪肉、鸭胗、猪肚

猪皮、鸡蛋、黑木耳……等等

浇在两面黄上散发着诱人香气，使人食欲大增

顶部的面条被油煎的非常嘎嘣脆！

吃起来就像干脆面，越嚼越香

金灿灿的面，光泽莹润的浇头

清汤黄蛋皮香糟油

浓淡相宜，扑鼻的香味

举筷将外脆里软的两面黄浸入浇头汁略为搅拌

面条挟菜一同搛入口中细嚼慢咽

面条的脆香，浇头的鲜嫩尽在口中

间或啜一口蛋皮汤，真叫是满口生香，回味无穷

在这细咬脆慢嚼软中

除了能回味正宗老味道

还真能体会一番苏州人骨子里的那种悠然自得

店内装修非常的讲究

墙上有很多的中国水墨画元素

饭店一到，人群就会一涌而来

全透明的制作车间

让人看的放心，吃的放心

生活在繁忙的都市之中

不妨静下心来

找个时间细细品味一下苏式面条的独特魅力吧

裕兴记

人民广场店：黄浦区湖北路151号

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