嗨，各位粉丝朋友们，今天我要和大家分享的是，炒茄子的制作方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦。

随着气温的不断加深，夏天已经来到了我们的身边，在夏天这样炎热的季节里，蔬菜就成为了人们最喜欢吃的食物，相信很多人都和小编一样，特别的喜欢吃茄子做的菜肴吧。夏天茄子是最应季节的一道蔬菜，对比那些在蔬菜大棚中培养出来的茄子，在夏天的菜市场当中，我们经常会看到一些老农，挑着自家种的茄子在卖。

每次上街买菜，遇到这种情况的时候，我都会忍不住，买上几个茄子回家，做一道美味的食物。在老农哪里购买来的茄子，不仅价格非常的便宜，而且营养更加的丰富，是纯天然的绿色食品。然而很多人在做茄子的时候，常常会遇到这样的一种情况，那就是在煸炒的过程当中，茄子特别的吸油，做出来的茄子非常的油腻。

炒茄子，别直接下锅！多加这一步，茄子不油腻还特别下饭

对于这样的一种情况，有没有什么好的办法去解决呢？今天小编就把我在妈妈那偷学来的一个小技巧，免费教给你们，保证你炒出来的茄子不仅不吸油，而且味道还更香浓。学会了以后记得去给家里人做一下，让他们吃一吃你做的美食。

【炒茄子】

【制作材料】茄子、盐、青椒、淀粉、葱花、蒜末、肉末、鸡精、老抽

【方法及步骤】

1、把准备好的茄子改刀成5厘米左右的小长条，很多人在做茄子的时候，喜欢将它的外皮去掉，但我在这里告诉大家，茄子的外皮是非常营养的，它富含了丰富的维生素b，千万不要浪费了哦。改刀好以后的茄子加入一定的食盐，放一边腌制10分钟左右，被腌制后的茄子水分会很足，上锅煸炒一点都不吸油，而且炒出来的味道也更加的鲜美。

2、把准备的青椒改刀成青椒丝，起锅烧油，往锅中倒入少量的食用油，到油温6成热的时候，往锅中加入蒜末和青椒丝爆香，直到锅中散发浓浓的香味，在往锅中再加入150克左右的肉末进行翻炒，直到肉末变成乳白色。

3、把腌制的茄子倒入锅中，和肉沫进行煸炒，等到茄子被炒软以后，加入一小勺的鸡精、老抽，用淀粉勾芡一小碗清水倒入锅中，用大火翻炒均匀，收汁就可以出锅了，撒上一点点的葱花，香喷喷的炒茄子就大功告成了。用盐巴腌制茄子这个小技巧，可以防止茄子在煸炒的过程中，出现吸油的这种情况，做出来的茄子颜色也会更加的诱人，吃起来的味道也更加的香糯可口。

【秘诀】

1、茄子不可以去皮，最营养的地方千万别丟了，改刀后的茄子加入盐巴进行腌制。

2、煸炒过程当中，油温一定要控制好，以免茄子被炒焦糊。

3、勾芡一小碗的淀粉水加入，可以让炒出来的茄子更加的滑嫩可口。

以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家喜欢，如果你觉得有用，麻烦你点赞关注和分享，谢谢支持。