一种菜往往不叫同一个名字，比如龙须菜。梁实秋写他最开始吃到龙须菜是罐头，舶来品。我第一反应是一段歌词：人海啊，茫茫啊，随波逐流，浮浮沉沉……

对，这是《海草舞》。龙须菜不就是海草么？

再往下看，又说“现在则龙须菜几乎到处皆有，粗长茎白者，嫩绿细芽者，无不俱备，好像不仅在东南海滨始有生产。”“最早吃到龙须菜是在西餐中，后来在中餐的席面上也看到龙须菜配鲍鱼片，算是一道相当出色的冷盘双拼，全是罐头货。”

这跟海草完全是两码事嘛！

那它到底是什么呢？再往下看，越觉得他写的其实是芦笋，上网一查，果然。

芦笋又叫做龙须菜，以前确实很少见到。我记得还在十多年前，去饭店里面点一道上汤焗芦笋，就是一道高档的蔬菜了。听人说在国外，尤其是德国，芦笋的价格极高，我们的菜市场里，芦笋的价格也不便宜，但也不至于吃不起。

芦笋有两种，一种是白芦笋，一种是绿芦笋，白芦笋价格更贵，但其实白芦笋见光后就变绿了，两者从营养价值上来讲，并没有多大的区别。

德国人以前也吃绿色的芦笋，但在19世纪末的时候，人们掌握了把芦笋埋在土下就会变白的技巧，所以现在提到芦笋，对于德国人来说指的就是白色的芦笋。

我喜欢做凉拌芦笋，将芦笋在滚水中焯过后淋上调味汁，或者直接蘸沙拉酱吃。

芦笋炒鲜虾，一绿一红，颜色好看，营养也很丰富。

我妹妹喜欢做培根卷芦笋，一节培根卷上一段芦笋在平底锅中煎或在烤箱中烤。我嫌这样太过麻烦，很少尝试。

（图片来自网络）

本文作者：小小茶会(今日头条)

原文链接：http://www.toutiao.com/a6695067447818453517/

声明：本次转载非商业用途，每篇文章都注明有明确的作者和来源；仅用于个人学习、研究，如有需要请联系页底邮箱

Tags：芦笋   沙拉酱   西餐   鲍鱼   蔬菜   德国