最近天气热，高温37度了，想吃剁椒蒸鱼，开胃解馋又营养。

所以，蒸的，不用烧炖煮了。

简单三步搞定，入味不腥，好吃不油腻。

首先，鱼只需是鲜活的，就胜利了一半；拾掇好后浇上剁椒汁上电蒸锅蒸15分钟至熟；最后泼上热油熬制的料汁即可上桌。

虎爹说，剁椒蒸鱼不错，够味。

剁椒也不断是我喜欢用来做鱼的好配料。

鲜红的颜色直夺人胃口，滋味是发酵后的厚重与丰厚，跟鱼搭配，去腥解腻又调味的功力可不是普通二般。

比方大名鼎鼎的湘菜，剁椒鱼头，以鱼的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格。

【剁椒蒸鲈鱼】

资料：鲈鱼1条，大蒜1头

配料：小葱3颗，姜6片，剁椒3勺，剁椒汁5勺，料酒4勺。

做法：1.鲈鱼洗净后两面打花刀，然后给鱼的周身都抹点盐。

2.将鱼放盘子里，里外都加上葱段姜片，再淋上5勺的泡椒汁，4勺的料酒。

3.放入蒸箱，底层放个大蒜，将外面的厚皮掰开，一同蒸，去腥，今年的新蒜，蒸的软软的也好吃

4.蒸15分钟即可。

定好旋钮的时间就算开端了，不用等水开，我用的是臻米折叠电蒸锅，10秒就能出蒸汽，特别省时省电省水，用完还能折叠起来收纳，材质都是食品级的。

5.一个小锅里倒点花生油，小火熬热后参加一大勺的剁椒炒香。

6.再将蒸鱼盘子里的汁倒入，煮滚即可关火。

7.然后将熬好的料汁浇在蒸好的鲈鱼上即可上桌。

小贴士：

剁椒汁滋味浓郁，所以无需其它调味料，盐也不用放了，只加点料酒即可。