古法制糖工艺的路上，云南这个地方已经传承了百年。独有的沙质土壤，外加充足的光照和水源，才孕育出了它独特的环境。云南楚雄，一直种有制作红糖的原材料：甘蔗，这里阳光充沛，年平均气温20度左右，非常适宜甘蔗生长和糖分积累。九吉公老红糖，选用云南当地甘蔗，遵循古时熬糖技术，纯手工熬制。

每年深冬甘蔗成熟时，村民们会挑选出品质好的甘蔗，削去含糖低的尖部，保留甜度较高的部分。九吉公是熬糖匠人严格按照传统手工古法，手把手熬制出来的，是匠人一招一式和一直动态稳定的火候碰撞出来的传统味道。每一颗九吉公老红糖，都历经了数十道复杂的手工工序。用匠心熬制老红糖，每一道工序都蕴含匠人的智慧，每一下搅拌都凝聚匠人的专注。力道的掌握，火候的把控，温度的调节，只要是与熬糖有关的事都不是小事，师傅们都认真严苛的对待。九吉公老红糖，糖体暗红，质地细腻，呈深红色。散发沁人的甘蔗清香，入口即化，醇厚浓郁，甜而不腻！

一根甘蔗到一块红糖，全凭老艺人们的一双手。掌握着火候，拿捏着舀糖的速度，九吉公老红糖的沙醇细腻，都来自老师傅们手工的精打细作！一摇一撇折射出的是源自灵魂最深处的喜爱；一搅一拌展现出的是不为物欲所干扰的质朴传承。