还在花钱买凉皮吗？教你一招，自己在家就能做，好吃还健康

说起美食，每个人心中都有着自己爱吃的一道菜，并且现在也随着人们生活品质的提高，以及各个地方美食的发扬广大和不断更新，我们现在能接触到的美食也是来自五湖四海。各种花样各种菜式，总之就是只有你想不到，没有吃不到的。而现在要问我吃什么菜，或者现在适合吃什么，我肯定会给大家推荐一道适合现在这个季节吃的特色小吃，这道菜就是凉皮。当然了，凉皮也可以当成菜来吃，但也算是一道地方的特色小吃。

它是来自西北的一道特色小吃，据说秦始皇都吃过呐！所以说，凉皮的历史可能有二千多年了。而凉皮现在作为一道大众化的小吃，可谓是四季皆宜，并且凉皮还具有消暑祛湿的功效，而且老少皆宜。由此凉皮在各个地方都是广为流传，可能在叫法上会有所区别，但是制作原理都是一样的，都是由淀粉浸泡沉淀后熟化得到的一个淀粉制品。并且，自己在家都可以做，制作过程也是挺简单的。接下来，就一起来了解一下凉皮的制作过程吧！

做凉皮所需要准备的食材有：高筋面粉适量，想做的多一点就准备的多一点，也要按照自己家庭成员来定，当然也可以多做一点，放入冰箱中留作下次食用。而高筋面粉就是主料，我们再准备一些辅料，生抽，食盐，大蒜，白糖，香葱，花椒油，香油，香醋，辣椒油，植物油。还有做凉皮所必不可少的芝麻酱和黄瓜，以及胡萝卜。如果说凉皮是红花，那黄瓜就是衬托它的绿叶，由此可见黄瓜的重要性。我个人感觉黄瓜是决定凉皮凉不凉的重要标准，并且在口感上，我感觉也是有质的飞跃。

说完凉皮的准备材料之后，我们就要进入制作过程了。首先，第一步，我们要找一容器，把高筋面粉放入容器中，加入适量的清水，揉合成面团。然后放置20分钟左右。第二步，把静止好的面团加入清水开始洗面，揉压面团。反复的揉洗，直到水洗到变白。然后吧洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续上一个步骤，加水洗面团，而洗好的面粉水需要很长时间的沉淀，大约需要一个小时左右。而我们洗面团的目的就是将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋。

我们在洗完面团之后，然后第三步，就要把胡萝卜和黄瓜切丝待用。葱和大蒜切成末即可。切完之后，我们就要处理静止好的面粉水，将表面清澈的水倒掉，留下底部白色的粉浆水，剩下面粉水的状态。

第四步，准备一锅水，而我们要使用的锅就要准备大一点的，能放下盘子即可，大火将水烧开。然后我们准备一个放凉皮的圆盘，在上面均匀的刷一层油，而对于盘子的选择。如果家里有披萨盘最好，没有的话可以用不锈钢圆盘。

第五步，我们就要上锅了。把静止的粉浆水搅拌均匀，舀两勺粉浆水平摊到刷好油的圆盘中。然后将圆盘放入已经烧开的大锅中，盖上锅盖蒸两分钟左右，看见面皮起泡了，就说明可以了。然后我们就需要另外准备一个盆，放入适量的凉水。

第六步，将蒸熟的面皮沿着圆盘边缘揭下即可，然后将揭下来的面皮放入到凉水盆中降温。这样，一块面皮就算做好了，然后我们继续以上的步骤，把剩下的面粉水做完即可。

第七步，面皮我们就算是处理完了，然后下一步将洗好的面筋，放入锅中蒸制10分钟左右，蒸熟即可。面皮和面筋，我们就算是做好了，然后下一步，将面皮折叠切成条状，面筋切成小块。

第八步，做调味料，我们把大蒜切成末，倒入凉开水，加入适量的食用盐，在加入适量的芝麻酱调匀即可。然后将凉皮平铺到盘底，放上切好的胡萝卜丝和黄瓜丝，以及切成块状的面筋，淋上花椒油，大蒜和芝麻酱，以及自己喜欢的调料，拌匀就可以食用了。

一道夏天必备的色香味美的凉皮就做好了，是不是挺简单的。喜欢的朋友可以收藏起来，赶紧做给家人和朋友品尝一下吧！关注我，让我们一起在美食的路上越走越远，一起共同成长！

小贴士：

1.将面粉揉成面团时，要软硬适中，太软太硬都不行。

2.给面皮降温的凉水要时常更换

3.凉皮蒸熟后，不马上食用，如果要放入冰箱储存，要在凉皮上刷油间隔开。