有时家里米饭煮多了，把剩米饭用来做蛋炒饭给孩子当早餐，营养且孩子喜欢。可我们平时总是炒不出饭店那种颗颗都裹有蛋液的炒饭，饭店炒的饭看着就香。

以前爸爸妈妈给我们做蛋炒饭，先放油炒饭，再打入生鸡蛋炒，我们管它叫炒桂花饭，这样也能颗颗裹上蛋液，但就是容易炒糊。到底是蛋炒饭还是饭炒蛋，爸爸妈妈炒的桂花饭就算是饭炒蛋吧。那么蛋炒饭应该就是先把鸡蛋打散，放油先炒蛋，再放米饭，这种方法米饭一定要是热的，不然蛋就容易炒老，不过这样炒出来的饭也很好吃，可饭粒没裹上蛋液。

用剩米饭做蛋炒饭，我今天要做的蛋炒饭与上面的两种方法都不同，并且颗颗都能裹上蛋液。加上胡萝卜和黄瓜粒，给孩子当早餐，特别的营养，再配上一碗紫菜蛋汤更完美。下面分享给大家，希望你也喜欢。

夏天用黄瓜和胡萝卜作配菜炒饭，不但颜色好看，而且营养，口感也不错。首先黄瓜和胡萝卜切细备用。

剩米饭中打入分离出来的蛋黄，放盐，用勺子和匀，把饭粒打散。

剩饭粒颗颗都粘上蛋液。

分离出来的蛋清，做个紫菜汤，正好配炒饭。

紫菜汤做法：锅中放加清水适量，放入洗净的紫菜，放盐，放猪油少许，熬到紫菜熟为止，放味精，胡椒粉少许，放葱花和香油少许OK。

紫菜汤做好了就准备炒饭。

锅中放适量油，放入裹上蛋液的米饭，翻炒2分钟。

再放入胡萝卜黄瓜粒翻炒至熟，放盐少许调味。

起锅前放少许胡椒粉，香油和匀出锅。

色香味美的蛋炒饭就做好了，颗颗都裹满蛋液，特别的营养好吃，配上一碗紫菜汤，孩子早餐也特别营养。喜欢的朋友，赶紧也试试吧。

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