只要去餐厅吃饭就一定会跟菜单打交道，对于从未去过的餐厅来说，顾客的第一印象是外观装修风格，第二印象的是菜单，第三印象是菜品口味，这三方面综合起来，很大程度上决定了顾客是否会再来这家餐厅吃东西。

那么，如何设计一个好菜单呢？

一、切忌菜品数量不要过多，主次要分明

有的餐厅费尽心思设立了一百多道菜品，鲜少有人问津，有的餐厅只推出了十几道菜，却天天客聚如潮。知名的杨兴记餐厅将菜单上的菜由原来的200多道砍到了38道之后，营业额不降，反倒是升了17%。

在当代，各种丰富的资讯和五花八门的商业产品不断走入人们的生活中，由于选择太多，许多人开始自嘲“有选择恐惧症”，因此，餐厅菜品数量过多，就会导致顾客陷入“犹豫许久，还是不知道选什么菜好”的状况。

数量少，就会给人一种“餐厅在这个菜品领域内很专业”的感觉，不但极大额减轻了厨房的负担，还能加快菜品的出菜速度。

一般的餐厅，包括主食、饮料、经典菜品、季节性菜品等菜品在内，最好不要超过40道，并且菜品要有一个明确的主次之分。

例如：一家过桥米线的店，可以在将便宜、开胃的酸辣粉作为引流产品，吸引部分需求消费，但是酸辣粉作为过桥米线的附属存在，种类一定不能多，不然就很容易让人以为，这家店是卖酸辣粉的。

学生都喜欢图文并茂的课本，成年人也一样

从小我们读书，就对有插图的文字情有独钟，长大之后也一样，看图会产生比看文字更深刻的印象。现在很多人点菜，都是先关注菜品图“看着好不好吃”，然后才会顺势看这道菜的名字叫什么。

菜单的设计不需要多么奢华繁丽，但色彩搭配切勿混乱，这样会导致顾客产生视觉审美疲劳，并且对于餐厅的核心菜品，要加大图片的尺寸。

需要着重注意的是，菜单的食物与图片千万不能差距过大，否则顾客就会产生极大的心理误差，影响体验度。

一个“好看”的菜单，是值得顾客在点完菜后，还会产生“继续阅朗”这个举动的。

设立电子菜单，提高上菜效率

随着互联网技术的不断发展，越来越多的商家开始意识到，即便是传统的餐饮行业，也必须在经营方式上有所改变，才能顺应潮流，做到持续发展。目前已经有越来越多的快餐式门店设立电子菜单，微信上在线选餐、下单、结算，一站式服务，省时又省力。

开在公司附近，以白领为主的商圈，中午饭点的客流量极大，翻台率也很高，设立电子菜单不仅能够有效的减轻前厅服务员点餐的时间成本，大大减少了柜台人工结算产生的失误，同时也避免了顾客有意或无意的“逃单”行为。

小结：

小小的菜单，其中也大有学问，餐饮创业是一件表面看起来平和简单，实际却极度繁琐、具有挑战的一件事情，做餐饮方方面面都必须考虑周到，一些不起眼细节，往往是能够决定餐饮事业成败的关键因素。

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