夜宵下酒小菜“煮毛豆”，做好关键的第一步，味道不输给大排档

从小到大可能看得最多的就是街边的鸭霸王了吧！其实这是一种没什么技术含量的活了，以前我们学校旁边也有这么样的一家鸭霸王店，我从大一开始进来就被室友叫着一起去捧场了，在我吃了n家鸭霸王之后，终于决定而这一家的鸭霸王是最好吃的，从此句开始了漫长的鸭霸王之路了。无法自拔的那种了，吃了有两年多左右吧，现在有时候也会去吃，如果说大学陪伴你最久的都有些什么，这可能就是其中之一吧！

我还记得我最喜欢的就是他们家的毛豆，跟我们现在在鸭脖店吃到的不一样，他们家的味道不一样。他们家的毛豆也可以说是一绝了。所以毕业很多年之后的我，依然还是会去那个街边吃上这么一小盆毛豆，或者打包一些回来。可能是老板都觉得我烦了吧，也可能是可怜我每次都大老远的来吧，所以老板贴心的教了我这毛豆的做法，但是我做的就是没有这个味道，也不知道为什么？你们可以一起来试试！夜宵下酒小菜“煮毛豆”，做好关键的第一步，味道不输给大排档。

首先将毛豆加盐清洗干净，如果是那种绿的发亮了，那就是清洗干净了；去掉头和尾，用盐腌制一下，大概二十分钟到半个小时的样子；起锅烧油，蒜头，葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒，新鲜辣椒；适量生抽、少量的老抽、鸡精、少量盐、蚝油；加没过毛豆的水；放入毛豆，焖半个小时，泡半个小时。一般来说泡得越久的毛豆更入味，所以我们在加盐的时候就要注意了，适量的加，避免不必要的过咸了。

我们在回家做完之后就会有感觉，自己做的就是没有外面店里买的味道，其实你只要多做几次就能更好吃了，可能这就是所谓的‘熟能生巧’吧！

反正步骤是在这了，我做的反正是没有老板那个味道，但是我这个也不是不能吃吧！给我家大宝和二宝吃了，他们都挺喜欢的，就是我自己不是很满意了。

自己在家做的，给家人吃还是挺不错的。毕竟自己做的，放了什么，心里还是有数的啦。