如何挑选包心菜

1、优质包心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。

2、虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是包心菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。

3、切开的包心菜容易从刃口处变质，所以最好买完整的卷心菜，从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮。

4、为防止包心菜于燥变质，可以用保鲜膜包好放人冰箱冷藏保存。

日常菜品推荐

手撕清炒包心菜：取卷白菜一个，洗净去掉大梗，手撕成大约3厘米见方的块备用：锅中放入适量油，倒入花椒小火炸香后，取出花椒粒，再倒入干辣椒，炸香后倒入卷白菜快速翻炒，再倒入糖、醋、生抽调好的味汁，稍炒，用少许水淀粉勾芡即可。

包心菜炒西红柿：包心菜250克，西红柿200克，葱花适量。先将西红柿用开水稍烫，去皮切块，包心菜洗净切片；油锅烧热后．放葱花煸香，加入包心菜炒至七成熟。投入西红柿，略炒。再加入精盐、酱油烧至入味。调入味精拌匀即成。具有益气生津的功效，适用于身体疲乏、心烦口渴、不欲饮食等病症。常人食之，能防病抗病，健壮身体。

炒包心菜：包心幕250克，木耳、黄花菜各25克，百叶丝（百叶是大豆制品，豆腐丝）50克。先将木耳用冷水浸泡发好，包心菜洗净切成丝；铁锅置旺火上加入熟油，烧热后，倒入包心菜丝、百叶丝、黄花菜、木耳，用旺火急炒，七成熟时．加入食盐，拌匀起锅时调入味精即可。具有健胃、补脑、强身、生津补中的功效。 适用于脘腹痞满、四肢倦怠、形体消瘦等病症。

包心菜拌柠檬：包心菜叶250克，柠檬1个，蜂蜜适量。包心菜叶加水煮。刚熟捞起；柠檬榨汁加适量蜂蜜拌匀。再和煮熟的包心菜叶调和，一天分数次吃，连吃15～20天。具有促进溃疡愈合的作用。 适用于胃及十二指肠溃疡患者。