夏天来了，又到了吃凉面的季节。

虽说凉面其他季节也能吃，但是，夏天吃更应景不是？

说起凉面，其实各地有各地的拌法，但我总觉得四川凉面最好吃。

关于凉面的做法，每家有每家的做法，我单单介绍我家的凉面是如何拌的吧。

还真不是吹牛，我家的凉面好吃不是自己家里人说了算的。

有几位邻居、几位好友，也都尝过，尝过后便念念不忘，希望我家大厨去开店做这个卖。

那是不可能的，啥叫私房菜？啥叫独家配方？啥叫私享家？（再说下去要遭人恨了……哈哈哈）

赶紧言归正传说做法，掌握几个要领，您也能在家动手做出好吃的凉面来：

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面条要买圆滚的水面，

锅里放水，锅要深，水要宽，水烧滚后放入面条，迅速滑散，

待水开后倒入半碗凉水激一下，待水滚后捞出面条，放在桌子上，一边挑散一边加油吹凉。

配料准备：

豆芽已经用开水焯至八成熟。

鸡腿肉用水煮熟后剔除骨头，待凉后用手撕成鸡丝。

大蒜剁成蒜蓉，加点点盐，加凉白开做成蒜蓉水。

小葱切成葱花

其他调料：生抽，香醋，香油（麻油），花椒油，辣椒油，鸡精，味精，白糖，蚝油。熟（白）芝麻。

特别介绍一下：一罐麻油，是四川寄来的！香！一罐辣椒油是自己家用四川买来的三种辣椒面熬的！香！辣！

单单这两种调味料，也不适合开店，几下就用完喽！

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拌面方法：

碗底放些豆芽，放入适量的凉面，放入一点鸡丝，然后一小勺蒜蓉水，半小勺生抽，半小勺香醋，白糖适量，鸡精，味精适量，花椒油，香油，蚝油。最后撒上葱花、白芝麻。

拌匀后就可以吃了。

四川凉面的佐料品种比我家用的还要多，比如，我家今天就忘了再放点花生碎，花生酱、芝麻酱什么的。

但每回佐料不同，凉面的口感和味道也稍有区别，但不变的就是：好吃！巨好吃！

（面条最好现吃现拌，加油吹凉的冷面，可放在冰箱里，要吃的时候再把各种调料放进去拌）

搭配一碗皮蛋瘦肉粥，这个夏天的味道，简直不摆喽！