▫️▪️▪️

十多年前，当摘星还是枚穷、且有梦想的文艺青年，有时会攒几个月的生活费，坐绿皮火车去南京。

与西祠胡同上认识的网友见见面，

然后在梧桐树满的山阴路走走，到先锋书店翻翻书。

偶尔膨胀的时候，会去星湖饭店吃顿红透龙虾。

啊，那简直梦幻般的存在——摆得一壁雕遭。

十多年过去了，摘星顺理成章变成一个只剩下穷的油腻大叔。唯独不变的，是对那个个肉白、壳红、虾黄，体壮膘肥的龙虾念念不忘。

有朋友告诉我，在徐州也能吃到原汁原味星湖饭店的龙虾？我是不信的。耳听为虚，眼见为实，赶忙前去一探究竟。

俏霸王龙虾

地址：世茂广场外街楚王陵南门对面

电话：17721791717

这天气一热，南京就进入吃虾的季节了。南京人有多爱吃虾，据说每天要吃掉超过100吨小龙虾。

很多人说，不吃星湖的红透龙虾，南京就白来了。星湖饭店有什么魔力？让会吃虾的南京人也如此着迷。

星湖饭店原行政主厨卢成告诉我们：

独具“龙”头的虾源产地、代谢24小时后“挑虾”、专利洗虾设备玩“冲浪”、180℃高温“下油海”、艺术“虾道”吃龙虾，使得星湖的红透龙虾，成了每年啖鲜时节的“最红”主角。

品质当先，首家开创金字塔选虾模式。

用对待名贵海鲜的态度来处理小龙虾。星湖饭店的“红透龙虾”选料极其讲究，全部选自淡水湖深水区，每只龙虾均肉白、壳红、鳃青，体壮膘肥，鲜活可人。

在原料产地当天上市的龙虾里，首先选出相当于总量6%左右的入围龙虾；货到南京后，再从入围龙虾中精挑细选，选出相当于入围总量6%的精品级龙虾；烹饪前，再从精品级中挑出相当于精品总量6%的极品级龙虾，经过独特工艺烹制才上餐桌。

敢为人先，没有固守传统口味。经过长期研发以“醇香、酱香、熏香、辣香、乳香、五香、鱼香、梅香”特点的“窖香系列”开创龙虾复合型口味。又开发异国风情系列，融多国料理精髓于一炉，一网打尽人们的味蕾需要，可以说让每个人都能够找到自己的最爱。

星湖龙虾的缔造者之一，卢成大师把这份技艺带到徐州。现在国宝级的龙虾，徐州食客也能享受到。

俏霸王选虾标准秉承星湖传统，所选的都是8，9钱以上的金湖龙虾。小虾不要，死虾不要，黑虾不要，随着夏季温度的上升，一两左右的极品龙虾也即将问世！这样的标准，只为给食客呈上最用心的美味！

每一只龙虾都是人工清洗，每天新鲜虾子一到，阿姨们便用刷子仔细刷洗，过水。

脱胎于大名鼎鼎的星湖窖香系列，堪称每桌必点系列，是俏霸王招牌中的招牌。

这是真的有专利的秘制美味，由腐乳冰糖等十余种蜜汁调味料制成！那沾满窖香高光加持的虾背，总是轻而易举就能勾起人的食欲。

一！定！要！先！吸！再剥出白嫩的虾肉，才是吃霸王虾的最佳姿势。一口吞下，乳香甘甜的滋味与紧致的虾肉相互衬托，把秘制调料的香与龙虾的鲜完美融合，吮指绝味，实在是让人欲罢不能。 特地去后厨看了看，这道菜所用到的香料就十几种。

麦烤系列的惊艳之作。卢成大师创立之前，恐怕还没有人想过用这种西式处理大龙虾的方式来烹饪。

经过烤制后，虾肉纤维得到收缩，剥壳容易不说，紧实弹牙的肉质才是你为它打call的关键！烤得酥脆的大虾在从新西兰进口过来的咸芝士的包裹下，显得格外香醇诱人。

咸香浓郁的滋味，让我们的外国友人ben hiber也禁不住点赞…

当年星湖饭店的又一款神作，如今在俏霸王完美呈现。端上桌的雪莲芥香龙虾在丝丝缕缕的干冰的包裹下，显出俏丽的身姿。

雪莲与芥末的搭配，传递了浓浓的东瀛风情。

冰镇龙虾是检验龙虾的试金石，不加任何调料原只进锅，披着一身红彤彤的外衣出来。瞧瞧它的仙气，一种此物只应天上有的既视感，街边不少小龙虾含泪默默低下了头。冰镇的方式可以让刚煮熟的虾肉紧致又幼滑，放置6小时以上，口感更佳，最重要是，如此独特的冰镇手法，冷了之后一点也不腥。

Q弹嫩爽的虾肉搭配芥末带来独特的口感，带给舌尖至纯、至鲜、至真的绝佳体验。

卢成大师献给徐州人的礼物。一勺尖椒，一瓢红油，两大把秘制底料，猛烈的火力把油焖的香辣味全都牢牢的锁在了虾肉里。

在汤汁里打个滚一口吞下，那感觉像是坐过山车一样刺激。随便夹起一只都经得起考验：穿衣显瘦，脱衣有肉的龙虾让人爱不释手。

浓厚的胡椒是对徐州最好的致敬，胡椒独特的辛香催出虾肉的鲜甜，“辣而不燥”四个字是对这道菜最好的诠释。

除了这些惊艳味蕾的秘密武器，

其它经典口味也毫不含糊！

老南京最爱的红烧醇香、

最能考验产品品质的清水原味、

还是口感奇趣的秘制酱香，

都让人充满期待。

在楚风汉韵的楚王陵旁，

吃着正宗口味的红透龙虾。

这种时空的错愕感，

燃起了奇妙的化学反应。

除了吼爽过瘾的小龙虾，

这里的地道南京风味一把带你穿越到秦淮风月。

如果你也爱南京风味，

下面这些美食一定藏了不少回忆。

.盐水鸭.

六朝旧事东流水，唯有口感嫩滑、咸香浓郁、肥而不腻的金陵盐水鸭最为真挚动人。口中是质朴醇香、人间至味，吃一碟盐水鸭，才算把诗酒金陵吃到心里。

.六合猪头肉.

一抿即化，入口糯香的六合猪头肉，肥瘦相宜。

.活珠子.

吃过毛鸡蛋的你，一定不怕这活珠子吧。

只要鼓足勇气，敲开壳，用力一吮，满口鲜香！

.美玲粥.

而不少人在南京大排档喝到这碗粥后，更是对它甜香的味道，细滑的口感念念不忘。据说这是民国第一夫人当年钟爱的粥，吃起来有脆脆的山药颗粒。用它来中和龙虾的辣，最合适不过了。

每个人心里，都有一段特殊的回忆。

吸吮手指上龙虾的滋味，

就是那些关于南京的记忆。

伴随着还没有燃尽的青春，

吹着初夏夜里的凉风，

就像风，走了八千里。

不知疲倦，不问归期。

食尚徐州粉丝福利

更多优惠，请扫码关注：

#温馨提示#

世茂广场外街楚王陵南门对面

电话：17721791717

⌚营业时间：下午17：00-凌晨2:00

人均消费：88元

包间：二楼整层共4间，其中双包一间

停车位：门口一条街外加店后面大润发停车场均可，方便好停