蚂蚁上树这道菜大家应该都吃过，也比较熟悉，它还有一个名字叫做肉末粉条，但是主要因为做出来的肉末粉条，肉末都贴在粉丝上，因为比较像蚂蚁爬在树枝上，所以才被叫做蚂蚁上树，这道菜也是很有历史的一道菜。口味比较清淡，爽滑美味，色泽也比较诱人，一般人都比较喜欢吃这道菜。之前还听过这道菜，还有一个小小的历史故事呢，就是和关汉卿笔下的窦娥有关系，因为窦娥把赊来的一小块猪肉切成末以后，加上粉丝，炒成一道菜给她婆婆吃，婆婆当时已经有点老花眼了，她还问上面为什么有那么多蚂蚁。没想到吃过之后一直都夸赞这道菜，所以给它取个名字，干脆叫蚂蚁上树。

蚂蚁上树主要是由粉丝和肉末为主料做成的，虽然它用到的食材比较简单，但是很多人在做蚂蚁上树的时候，做出来的粉条总是又坨又粘锅。做出来的粉条也不劲道，不太好吃。今天我就给大家带来了肉末炒粉条的家常做法。粉条不坨不粘锅。好吃下饭，每次做这道菜的时候，我家都会光盘。跟着我来看一看具体的做法吧。

食材：猪肉，粉条，辣椒，生抽，大蒜，生姜，大葱，黄豆酱，老抽，蚝油，食盐，白糖，花椒。

第1步，把准备好的粉条放在清水中进行浸泡，把粉条泡软。在泡粉条的时候，一定要用冷水进行浸泡，这样浸泡出来的粉条口感才会劲道，不容易粘在一块。泡好之后捞出来备用。粉条一定要充分的泡软。这样我们在烹饪的过程中就不用再多添加水了。

第2步，猪肉清洗干净了之后，切成肉末，我买猪肉的时候买的是猪肉丝，这样回家切起来就比较的方便。切好的猪肉末放在一个小碗中，里面加入适量的生抽，食盐，淀粉，食用油，抓拌均匀之后腌制3~5分钟的时间。

第3步，起锅烧油，等油烧热了之后。放进去辣椒，花椒。黄豆酱进行煸炒，煸炒出香味了之后，加入葱花，生姜，接着再放入肉末进行炒香。肉末炒熟了之后出来香味，加入生抽老抽，然后再倒入适量的清水，盖上锅盖进行煮制。

第4步，锅中煮开了之后，加入泡软的粉条，焯拌均匀，然后再加入适量的食盐，进行调味，加入白糖提味，加入蚝油提鲜。等锅中再一次烧开了之后撒上葱花。稍微收汁就可以出锅了，锅中可以留一点汤汁，这样吃起来会更加好吃。

家常下饭菜跟着我这样做，好吃下饭，每次都能光盘，做法也超级简单，只要按照我说的这样做，做出来的肉末粉条，不坨不粘锅，口感绝对超赞，每次都能光盘，大家可以去试着做一下。

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