鲫鱼要怎么做才好吃，很多人不知道。其实，其做法很简单，和一般的川菜没什么两样，其大致步骤是：

第一步：先将鲫鱼剖洗干净，改十字花刀，加姜、葱、盐、料酒码味。然后泡红辣椒、豆瓣斩细，芹菜洗净切成节。

第二步，将鱼在油锅里炸成金黄色后，炒锅下油烧至五成热，将泡红辣椒、豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒等放入，炒至油呈红色后下鲜汤、料酒、泡萝卜，熬出味.

第三步，将煎好的鲫鱼、芹菜下锅内烧至鱼熟，调入鸡精后，连锅端到火锅桌上，色香味俱全的鲫鱼便做好了。

食用时，火锅炉不用点火，待鱼吃完后加入其它菜品时再点火，这样吃起来才香。