豇豆含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素，可全面补充机体所需的营养素。它还是很棒的碱性食品，可以调节体内酸碱值，抗疲劳，清涤肠道。凉拌豇豆口感清爽、脆嫩，低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压，而且做法简单，容易上手，下面我们就一起来看看吧。

【主料】：豇豆500g，小米辣

【辅料】：生姜、大蒜、生抽、食盐、香醋、香油、白糖

【做法】：

1丨豇豆理好，摘去头尾，洗净并切成四厘米左右的段备用；

2丨生姜切末，大蒜拍碎捣成蒜泥，小米辣切碎待用；

3丨起锅烧开水，将切好的豇豆入锅焯熟，大概炖煮10分钟，然后倒出过凉水，沥干水分并放入冰箱中；

4丨取一碗，放入切好的蒜泥、姜末，另再起锅烧少许热油，待油冒烟后淋在姜蒜上；

5丨再加入少许白糖和小米辣，倒入生抽、香醋、香油、少许食盐拌匀；

6丨取出豇豆，摆好盘，淋上调好的汁，即可享用。

【小贴士】

1丨豇豆入锅一定要焯熟；

2丨过凉水和放入冰箱冷藏，有助于保证颜色翠绿还能提升口感；

3丨姜蒜淋油时，油温一定要高，才能激出其香味。

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