昨天下班回家，看到小区门口新开了一个炸鸡摊，远远的就被那股肉香味儿所吸引，肚子中的馋虫不由得被勾了出来。于是，就果断的跑到超市买了几斤鸡翅，准备回家做一道美味可口的甜香鸡翅，没想到，第1次做一道美味可口的蜜汁鸡翅就做好了！

【1】准备食材

鸡翅，葱，姜蒜，红辣椒，青辣椒，食盐，食用油，料酒，冰糖，酱油，鸡精粉，香醋。

【2】制作流程

鸡翅放入清水中清洗干净，然后用刀子将鸡翅中间划上几刀，将鸡翅放入盘中，加入适量的清水，加入少许盐，料酒搅拌均匀，腌制鸡翅，大葱放清水中清洗干净，切成葱花，生姜洗净后，切成蒜姜末，大蒜洗净后切成蒜末，红辣椒放入清水中清洗干净，去籽切成辣椒了。青辣椒放入清水中性洗干净去籽儿。

锅中加适量水，将鸡翅放入凉水中，如果加入适量的料酒，大火烧开，当水煮至沸腾后，鸡翅在沸水中焯烫，两分钟左右捞出，放入清水中，清洗干净，控干水分。

锅中加入少许油，油热后放入少许冰糖，小火慢炒，炒至冰糖溶化后，冰糖变成焦糖色时加入少许清水，将鸡翅倒入锅中，和鸡翅一起翻炒均匀，使鸡翅上色。葱姜蒜末倒入锅中，和鸡翅一起翻炒均匀，加入适量的清水淹没，加入适量的酱油，食盐，鸡精粉，料酒，搅拌均匀，将所有的调料化开，改用大火炖煮大火煮至汤汁沸腾后，加入适量的吃醋，盖上锅盖改用小火继续焖煮10分钟左右，当鸡翅熟后，采用大火慢煮，煮至汤汁粘稠，倒入准备好的青红辣椒粒，快速翻炒几下即可，出锅装盘食用。

【3】烹饪小贴士

鸡翅放入清水中清洗干净，在鸡翅身上各划几个刀口可以让盐水和料酒更好的渗入鸡翅中，让鸡翅更入味，同时在清洗鸡翅的时候，加入少许料酒和食盐可以让鸡翅更入味同时可以减轻鸡翅的肉腥味。

鸡翅凉水下锅，可以防止鸡翅中的血水凝固，即使在沸水中焯烫的时候，加入适量的料酒可以有效的去除鸡翅的腥味。

鸡翅中加入适量的青红辣椒粒，不仅可以提味，同时可以增色，起到点缀的作用。