酿酒创业进入高峰期，咨询、考察小型白酒设备的朋友越来越多，警惕!小型白酒设备等配套设施不全将影响酿酒!春季酿酒忽略这3点，还会直接导致酿酒失败。

警惕一、酿酒场地脏乱差将直接导致酿酒失败。

春季温度适宜，空气潮湿，微生物繁殖快，发酵车间和发酵器具，传统小型白酒设备(特别是木甑)表面极易发霉。而霉菌的产生轻则影响出酒率和口感，重则直接导致酿酒失败。

每次发酵桶里的料倒出后，都要进行彻底的清洗并沥干水份，使用前也要清洗消毒，并对发酵车间进行定制清扫、消毒。

警惕二、早春时段发酵，应对发酵间进行保温。

天气逐渐回暖，酿酒发酵的朋友越来越多，但一些地区的气温还是没起来，早晚温度也偏低。酿酒发酵请随时关注温度变化，保护好我们的酒醅宝宝不要着凉。

早晚请及时关好门窗，并控制发酵温度在一定的范围内。

警惕三、缺一套好的小型白酒设备。

还有些小作坊还有使用传统酿酒设备如传统天锅地锅、木甑，直接加热的设备。

它们多为铁锅，容易生锈，从而导致蒸馏出来的白酒有铁锈味，影响酒的品质和感观。另外，传统设备蒸酒时，一家蒸酒，全村闻香，易挥发，影响出酒率。

此外，用这种设备酿酒生产效率低，很难实现批量生产，春季是酿酒发酵的“黄道吉日”，没好的工具，我们花了时间，却做不出来酒……