从2010年开始，天朝上品如同一株幼苗，经历十年阳光雨露后茁壮成长，用一瓶好酒风行神州。天朝上品首创的“柔和酱香”概念和标准，是贵州茅台酒厂集团技术开发公司的神来之笔，是贵州酱香酒品类创新的标杆和典范。

天朝上品酒究竟妙在哪里、好在何处？有关职能部门和科研机构经过多年的跟踪分析，揭开了神秘的面纱。国家食品质量监督检验中心副主任、高级工程师程劲松在《柔和酱香型白酒标准及试验情况报告》中介绍了天朝上品“柔和酱香”的来龙去脉。

在研发前期，天朝上品前期调研团队通过对全国22个省、5万多名消费者展开市场调查，发现进入21世纪之后，现代人喝酒的口感发生了倾柔变化，他们敏锐的意识到：“柔、绵、淡、雅”将是中国白酒发展的方向。

贵州茅台酒厂集团技术开发公司结合产品定位、市场特点及自身技术研发优势，为使柔和酱香型白酒产品具有长足发展的空间，提出了柔和酱香型白酒产品开发的四项原则：

在酒体风格上，既要秉承酱香型白酒香味幽雅、空杯留香的风格，又要注重香气的复合自然、淡雅舒适。酒体协调，酒劲易散，追求刺激强度小、入口柔顺，饮前酒香飘逸、幽雅，饮时入口柔顺、舒畅，饮后反应小，来得慢而消得快。

在酿造工艺上，用白酒行业的行话说，白酒产品 “七分酿造、三分勾调”。柔和酱香型白酒不仅要在口感上进行创新，在酿造工艺上也有自身特点，形成具有自主知识产权的产品技术创新体系。在酿造工艺上，按白酒行业的行话来说，白酒产品 “七分酿造、三分勾调”。通过工艺勾调，酒的口感舒适度、香气幽雅度、香与味协调度绝妙统一起来。

在质量管理上，坚持达到质量管理体系（QMS）、食品安全管理体系（FSMS）及7S现场管理在生产过程中的要求。为了达到产品品质稳定，坚持技术创新，调节技术参数，采用酒体微量成分的配比关系与感官评价相结合的方式，即通过色谱分析结果，指导完善酒体风格设计。

在市场定位上，要求柔和酱香型白酒的生产成本不能过高，在保证该酒质量的同时，尽量控制成本价，形成质优价廉的竞争优势。

天朝上品生产线。

明确了产品方向，技开公司组建了攻关团队，利用自身多年积累的技术优势，投入大量人力、物力，同时结合多位国内知名白酒专家的品评意见，不断对工艺、勾调、管理等多方面进行改进、优化，“柔和酱香”概念和标准横空出世。通过在品类上的革命、技术上的创新，让天朝上品在市场竞争中立于不败之地，品牌发展没有了后顾之忧。

柔和酱香天朝上品系列产品上市后，深受消费者青睐，一时风靡长城内外、大江南北。大家普遍反映柔和酱香型白酒不反口感柔和，适口性好，而且酱香浓郁，迎合了现代人的消费取向，逐渐在国内白酒市场掀起了“柔和酱香酒”热潮。

其中，天朝上品贵人战略实施不到3年，贵人酒单品销售就突破了30亿元，创造了新的行业速度，成为茅台集团重点打造的战略大单品之一，也成为贵州茅台酒厂集团技术开发公司的战略核心品牌。

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为迎接第三个“中国品牌日”，贵州日报当代融媒体集团、多彩贵州网有限公司、贵阳日报传媒集团三大主流传媒共同主办“诚邀品牌卫士 共护醉美黔酒”公益活动，活动得到了贵州省工商业联合会大力支持，贵州省酿酒工业协会、贵州省白酒企业商会、贵州省酒文化研究会、仁怀市酒文化研究会4家单位协办，贵州都市报传媒有限责任公司承办，贵州微梦空间文化传媒有限公司执行。

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本文作者：贵州都市报(今日头条)

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