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夏天没胃口,我们家草鱼常这么做,酸鲜很开胃,具体如何做呢?

网络整理 2019-06-30 宅男女神

草鱼很多时候都被用来红烧或者做水煮鱼烤鱼之类的菜品。可现在天气太热,我家草鱼经常这么做,酸鲜嫩滑好吃又开胃。

说到夏天,酷暑难耐,人不但容易烦躁不安,更没有了食欲胃口。更多的是贪凉贪辣来刺激自己的味蕾。可久而久之,对身体并不好。夏天吃鱼,这是很多人的首选,首先它蛋白质丰富,脂肪又低,符合现在健康饮食的大趋势。但更多的是为了夏天改善胃口要么吃烤鱼,要么吃水煮鱼。这些都是辛辣刺激食物,偶尔吃吃还行,经常吃,肯定是不好,尤其是在这种高温燥热的天气里。

那么有没有什么更好的方法,不但让你能痛快的吃鱼,还能开胃又健康呢?

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那就是今天要和大家介绍的,一道特别适合这个季节的菜,草鱼酸汤。和酸汤鱼完全是两个菜哦。这也是我们家夏天常吃的一道菜。不但酸鲜开胃,关键是很清淡不油腻,还营养丰富均衡。真的是特别棒的一道菜,对于喜欢下厨房的,建议可以试试哦!

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做这道菜我选用的是草鱼,不但肉质鲜美,关键是价格便宜。唯独有一点就是刺相对多一点。如果怕鱼刺太多的话,您也可以用黑鱼或者罗非鱼这种只有一根主刺,没有细小肉刺的鱼类,都是很好的选择。

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做这道菜,只需要鱼肉部分就好,鱼头鱼尾不用,主要是为了成品好看,里面鱼肉规整化一,美食美食,要先看着漂亮,才能更好的激起食欲,对吧。

有一点要特别注意的,就是鱼腹腔里的黑色粘膜一定要去除干净,这是鱼腥的主要来源哦。

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剩下的鱼头鱼骨,我会给下一顿做一个常规的鱼头豆腐汤。也就是把鱼头劈开,鱼骨斩段,然后锅里少许油煎至表面金黄,加入开水炖煮十分钟,然后放点老豆腐和青菜,也是非常清爽鲜香的一道美味,夏天吃,不油腻有营养还补钙哦!这样我就一鱼两吃,实际对食材的利用率更高。

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因为这道菜要经过先将鱼肉炸制。这里就有个问题了,很多人不喜欢做油炸类食品,一是觉得不健康,而是觉得废油。

咱们先说说这个不健康,油炸一般分为两类,一是直接炸熟作为成品食用,二是炸定型后进行二次烹饪。第一种直接吃的呢,油炸会有个高温复炸的过程,这个过程实际把油脂都逼了出去,总体含油量非常少。实际你吃进去的油脂并不见得比一道家常炒菜多哦。第二种作为半成品一般再二次加工时要么不用再放油,要么就是放一点油,总体油量反而会比直接烹饪更少,例如今天做的这道菜,再次烹饪加工时,我就没放油,实际成菜很是清爽不油腻。

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说完油炸食品,再说说这个炸后的油,一般家里不会长期高温炸至食物。都是偶尔炸一次,所以这个油完全可以作为炒菜油用掉,并没有什么危害哦。至少我们家一直如此。还有个小窍门,如果你喜欢油炸类食品,建议买一个油炸锅,也就是直上直下的,或者用你的奶锅代替也可以,这种形状的锅更加的省油,会比用炒菜锅节省一半的用油量,而且炸的效果还好,还方便。

说了那么多,下面咱们就开始制作这道酸鲜开胃的草鱼酸汤吧

1, 材料:草鱼,料酒,生抽,醋,胡椒粉,淀粉,姜,青菜

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2, 将切好块的鱼肉加料酒,盐,胡椒粉,淀粉拌匀腌制一会儿

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3, 切一点青菜放在汤里,不但好看,而且也好吃又营养均衡,这里用的是小白菜,也可以换成你喜欢的叶类蔬菜。

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4, 锅里油烧至5成热,也就是插个木筷进去开始冒泡就可以。然后改成中火,将鱼块下入锅里,慢慢滑散避免粘连。

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5, 慢炸至表面焦黄,并且表面发硬定型就好了,不用炸的太久,这样鱼肉就会比较柴了。

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6, 最后将炸好的鱼沥油捞出。如果你喜欢直接吃炸鱼,那么这时候,你再将油温升高,把鱼块二次复炸,然后捞出撒点椒盐辣椒之类的调料,也是非常不错的一道下酒菜哦。

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7, 另起锅,不用放油,倒入炸好的鱼块,加入开水,姜片,醋,生抽,炖煮5分钟。这里醋要略微多加一点,不限制品类,陈醋,香醋,米醋都可以,用家里有的就好。为了就是这个酸口,非常的开胃。

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8, 最后加入盐,胡椒粉,青菜,烧开就做好了。胡椒粉可以多加点,不但能去除草鱼的土腥味,还能增鲜改善口味。

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看到这里,是不是馋了呢?真的不复杂,其实只要你用心,当你品尝到自己做的美味后,我相信你会慢慢爱上厨房。一点心思,一点创意,简单的就是美味,有爱的就是大餐。一个平常的草鱼,也能做的让人食欲大开,酸鲜的味道,我相信你会爱上它。

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本文作者:呲食塘(今日头条)

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