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烧茄子直接倒油可不对!乐平人多做一步,茄子不吸油不发黑

网络整理 2019-06-28 宅男女神

烧茄子时,直接倒油是不对的!多做一步,茄子不吸油不发黑

烧茄子直接倒油可不对!乐平人多做一步,茄子不吸油不发黑

为了满足自己的味蕾,便自学起了炒茄子的技巧,但没想到的是,第1次做炒茄子的我,炒出来的茄子又油又黑,味道一点都不好吃。为了解决这个问题,我特地向奶奶请教了一下,奶奶告诉我说,在炒茄子之前,别直接倒油到锅中对茄子进行煸炒,难怪做出来的炒茄子又油又黑。需要多加这一步,保证做出来的茄子又香又入味,不知你们对这个步骤是否感兴趣呢,下面就一起来看一下吧。

【炒茄子】

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【制作食材】茄子,盐,食用油,葱,姜,蒜

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜茄子,我们需要将其去蒂后,用水清洗干净,将茄子改刀成6厘米左右的长条状,把切好的茄子放入到小碗当中,加入适量的温水和食盐,对其进行浸泡,浸泡的时间在5分钟左右,食盐和温水会破坏茄子的吸油能力,在煸炒的过程中让茄子变得不吸油,还可以让茄子提前入盐味。

2、浸泡好以后的茄子,需要用手将茄子中的多余的水分挤出,然后把茄子放入到干锅当中进行煸炒,记住不要加入食用油,等到茄子被炒软以后,将其捞出备用就可以了,这样茄子在二次煸炒的过程中,就不会出现发黑的现象了。

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3、往锅中加入一小勺的食用油,等到油温七成热的时候,将葱、姜、蒜放入锅中进行煸炒,等到香味被炒出时,把准备好的茄子倒入锅中,用大火快速的进行煸炒一分钟,同时往里面加入生抽、盐、鸡精对茄子进行调味,翻炒均匀就可以出锅食用了,这样做出来的炒茄子香味十足。

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【小贴士】

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1、茄子我们需要对其进行浸泡处理,在浸泡的时候,用温水加入食盐的方式去进行浸泡。

2、浸泡后的茄子,要先用干锅煸炒一遍,再对其进行二次煸炒。

3、炒茄子时,我们可以往里面加入一些肉末,或者是豇豆一起进行煸炒,炒出来的茄子会更香。

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本文作者:乐平电视台(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707176532390969868/

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Tags:茄子   生抽   干锅   调味品   豇豆

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