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老人怎么样吃肉最健康?

网络整理 2019-06-27 宅男女神

老年人肠胃功能减弱,如果进食过多,或者饮食油腻都容易引起肚子胀气,因此,老人的饮食情况需要格外的注意。大家都知道肉食,既给人以良好的口感与丰富的养分,又存在着含脂量高的弊端。那么,老年人如何健康地吃肉呢?

老人怎么样吃肉最健康

1、宜多炖少炒

炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜。肉类采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%~50%,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好。

2、炖骨头汤喝最理想

喝汤比吃肉好,原因是肉汤不仅鲜香味美,其蛋白质、钙、镁、磷含量更高。故常炖骨头汤喝,脂肪可减少30—50%,胆固醇下降,不饱和脂肪酸增多,是老人理想的营养品。

3、吃肉注意搭配

①猪肉、牛肉宜搭配豆制品

豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不在血管壁沉积,能防止斑块形成。

②蘑菇和鸡肉搭配

蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌苷酸盐,两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠,从而使鲜味大增。

③鱼肉和豆腐搭配

豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D,能加强人体对钙的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富鱼肉中苯丙氨酸含量较少,而在豆腐中含量高。两者混合食用,可取长补短,提高营养价值。

老人怎么样吃肉最健康?

蚝油黄豆芽

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4、多吃鱼肉好

鱼肉是肉食中最好的一种,其肉质细嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收。同时鱼肉中脂肪含量低,对防治心脑血管疾病更为妥当,常吃鱼还有健脑作用。因此,对中老年人提倡多吃鱼。

5、多吃禽肉补气

老年人处于人生的晚年时期,身体各处的机能都在出于衰老之中!中医上说,一个正常的人,需要有“精”、“气”、“神”,三元归一,人的精神状态才会饱满。而作为老年人,气虚是老年人普遍存在的表现,虽然一般认为冬天需要大量的补充营养,但是夏天也是“查漏补缺”的关键时期,气虚的老人也可以食用一些禽肉来补气!

6、最好不食熏腊

熏肉、腊肉等加工肉制品不宜经常食用,因为这类肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪酸,容易阻塞血管,引发冠心病,而且这类肉中致癌物亚硝酸盐含量高,会影响老年人健康。

7、要红白适量

肉有红肉和白肉之分。猪肉、牛肉、羊肉等属于红肉,鸡肉、鸭肉、鱼肉等属于白肉,红肉比白肉的脂肪含量高。红肉不仅含铁丰富,并且易被人体吸收,吃红肉能起到补铁、防贫血的作用。

老人怎么样吃肉最健康?

清蒸鲈鱼

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本文作者:美食天下(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6706781052771238414/

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