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一品夹心豆方

网络整理 2019-06-26 宅男女神
一品夹心豆方

用炸过的豆腐片加入牛肉馅和藕丁,再浇上自制汤汁进行蒸制,口味鲜香无比。

原料:白豆腐400克,牛肉馅180克,藕丁100克,大葱末25克。

调料:色拉油2千克(约耗50克),A料(姜汁、料酒、胡椒粉各3克,盐2克,蛋清1个),B料(八角、花雕酒、厨邦酱油各5克,葱、姜片、蚝油、面酱、厨邦鸡粉各8克,白糖10克,老抽3克),骨汤600克,香椿苗2克。

制作:

1.将牛肉馅和藕丁、大葱末放入不锈钢盆中,加入A料搅打上劲。

2.将白豆腐切成3-4厘米见方的块;锅内放入色拉油,烧至七成热时下入豆腐,炸至金黄色捞出,豆腐一开二,中间填入搅打好的牛肉馅,放入托盘中。

3.锅留底油,烧热后下入B料炒香,倒入骨汤,烧沸后将汤汁浇在装有豆腐的托盘上,用重物压住,放入蒸箱蒸制15分钟取出,晾凉改刀后浇上原汤,放香椿苗点缀即可。

本文作者:酸甜苦辣的平凡(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6706303318584459788/

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