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胶东名菜老醋蜇头的秘密在这里,爱生活的您别错过……

网络整理 2019-06-23 宅男女神

胶东名菜老醋蜇头的秘密在这里,爱生活的您别错过……


哈喽大家好,这里是简食记!若以人情世故来看食物的相逢,有的是让人叫绝的天作之合,有的是令人动容的邂逅偶遇,有的是令人击节的相见恨晚。例如陈醋和海蜇头,胶东因为靠海的缘故,陈醋海蜇头就成了一道家喻户晓的下酒菜。一口咬下去,很脆很厚实,淡淡的海洋气息触及唇齿,即刻充满着整个口腔,回味无穷……

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海蜇头营养价值非常丰富,富含人体所需的多种营养元素。新鲜的海蜇头一般呈黄色或棕黄色,有光泽无杂质,肉质厚实有弹性,口感脆嫩,无腥臭味。大家在购买的时候,一定要注意。今天小编就跟大家这道经典下酒菜的做法,喜欢的童鞋别错过。

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【老醋海蜇头】

原料:海蜇头、黄瓜、大蒜、陈醋、耗油,味极鲜,蜂蜜。

做法,1:将海蜇头用清水反复浸泡,洗净咸味,在改刀切成薄片,黄瓜切丝。

2:锅内烧水微开,下入蛰头稍烫,立即捞出过凉水。

3:控干水分后放入碗中,加入味极鲜,蚝油,老醋,蒜末,蜂蜜拌匀。

4:将黄瓜丝撒在上面即可。

还有一种做法是,用白菜芯和香菜做的,将香油替换成花椒油即可,蜂蜜替换成白糖,再加点蒜末拌匀即可。

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老醋海蜇头的4个技巧:

1:海蜇头一定要要泡掉蜇头的矾和盐,最少浸泡两天以上。

2:标题中提到,海蜇头在焯水之前万万不要直接下锅,多加这1步说的是先用醋浸泡10分钟左右,这样能杀死细菌,增加口感!也是最重要不能缺少的一步,大家不要省掉哦……

3:就是在焯水的时候,一定不要开水下锅,见水微开立即倒入海蜇头,大约5-6秒立即捞出过凉,否则会变老。

4:焯好的海蜇头过凉水后,稍微冰一下,不仅蛰头又香又脆,而且还非常嫩。

本文作者:食品观察者(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6705233708992954887/

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Tags:蒜茸   蜂蜜   香油   黄瓜   蠔油   芫荽

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