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炖豆腐时,别再放肉炖了!加点“它”,豆腐嫩滑汤汁更鲜美

网络整理 2019-06-22 宅男女神

相信很多人在做家常菜的时候,都喜欢往里面添加一些肉,这样能够让做出来的菜肴味道更好吃。小编就是以为非常爱做饭的人,例如在炒蒜苔以及炖蘑菇、炒小瓜这些菜的时候,我都会往里面放入一些肉丝,做出来的菜肴味道超级的下饭,每一次都能够让我多吃上两碗饭。特别是在做一些炖菜的时候,往里面添加一些肉片或者是肉丝,能够让做出来的汤更鲜香,味道更浓郁。

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然而在做一些汤类食品的时候,是不可以往里面加入肉的,不仅起不到调味的作用,反而会让汤的味道变得非常难吃。作为一名地道北方人的,我最爱做的就是白菜炖豆腐,然而很多人在做这道菜的时候都会往里面加入肉片,认为这样做出来的白菜炖豆腐会更好吃,殊不知肉片的加入,不仅起不到任何的调味作用,反而让豆腐的鲜味流失。

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今天我就教大家一个小秘诀,当我们在做白菜炖豆腐,或者是蘑菇炖豆腐的时候,往里面加入一小点的它,做出来的豆腐汤绝对比加入肉片做出来的豆腐汤更好吃。保证你做出来的豆腐汤超级鲜,吃起来口感特别的嫩滑,味道贼拉的香让你越吃越想吃。(这里它指的就是虾皮,下面来看一下具体制作方法吧)

炖豆腐时,别再放肉炖了!加点“它”,豆腐嫩滑汤汁更鲜美

菌菇豆腐汤】

【制作方法】豆腐,菌菇,盐,虾皮,葱末,蒜末,味精

【方法及步骤】

1、将准备好的新鲜豆腐,用清水清洗干净后,将其改刀成小块,同时把准备好的虾皮放入到小碗当中,用清水浸泡一小会儿,浸泡时间为15分钟,然后将虾皮沥干水分备用。菌菇用盐水浸泡15分钟后,将其捞出用清水再清洗两道进行备用,这样能让菌菇中的杂质被清洗得更干净。

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2、起锅烧油,往锅中加入一小勺的食用油,等到油温七成热的时候,将葱末、蒜末放入锅中进行爆香,然后将准备好的菌菇先放入锅中,用小火煸炒一会儿,直到菌菇被炒软。再往锅中加入一升左右的清水,将豆腐和虾皮同时下入锅中,用筷子轻轻的搅拌均匀,往锅中再加入少量的食盐味精,对其进行调味。

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3、用大火将水烧开以后,将火调成中火对其进行慢慢的熬煮,熬煮的时间保持在5分钟左右这样炖出来的豆腐才会更加的鲜嫩,最后再往汤中滴入几滴香油,搅拌均匀就可以出锅食用了,色香味俱全的菌菇炖豆腐就做好了,在这样炎热的夏天,一定能让你多吃上几大碗米饭的。

【小贴士】

1、炖豆腐的时候将肉片改成虾皮,能让炖出来的豆腐更鲜更嫩。

2、往豆腐汤中加入的调料不要太复杂,简单的用食盐味精进行调味即可。

3、用中火炖豆腐的时间不要太长,以免豆腐被炖老,吃起来的口感不嫩滑。

本文作者:小雄美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6705009798489833996/

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Tags:豆腐   虾皮   味精   香油   蘑菇   调味品   蒜茸

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