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潮汕人的炸物传奇,在华强北卖了11年「美食篇」

网络整理 2019-06-19 宅男女神


潮汕人的炸物传奇,在华强北卖了11年「美食篇」



下午4点,深圳多变的天开始下起雨来,我被华强北地头蛇怂恿来到了这里,深圳的电子世界,去找才刚开门不久的华强北炸物传奇。

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很奇怪,在节奏飞快、恨不得自己双腿能镶上轮子的华强北,路过这家店门前时,都会把自己的脚步放慢。

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在门口站了一会儿,就算是大雨也没有阻止过附近街坊前来觅食的步伐,果然只有这种来自潮汕的油炸小吃,散发的魅力依旧无穷大。

虽然早就听地头蛇安利过这家店,看着几乎近2米长的桌子,就算是一度被妈妈列入黑名单的炸物,我也忍不住啊!

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它是胶己人的炸物传奇


在潮汕人眼里,一切皆可炸,所有的炸物都是提前备好放在桌上,有客人点单再回锅。几分钟,时间拿捏的很好,也不会因为翻炸而影响口感。

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夹着肉的炸普宁豆干


我们刚到的时候,豆干才炸好出锅,新鲜滚热辣拿在手里的时候,它的size真的吓到我,沉甸甸的,都是老板十几年的时间里在华强北积累下的口碑。

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但它与我平常吃到的不同,外表有点像三文治,只不过里面夹的不是火腿和芝士,而是豆腐,很多人就钟情于这一口软糯。


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我觉得豆干的灵魂全在尖尖的一口肉沫里,咸咸的,吃过之后留下满口的豆腐,软软的。人们常说坚硬的外表下总是有颗脆弱的心,那这儿的豆干恰巧就诠释了这一点。

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打包的时候小哥哥总会在里面塞两袋韭菜盐水,麻溜的淋在上面,就是肉有点少了啊,不过瘾。

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最快清空的炸鸡翅


-买鸡翅吗?几个?

在我们刚到店门口还没来得及说话时,站在柜子上负责装菜的小哥哥就头也不抬的问我们,那种理所应当的口气,让我有种这里只卖鸡翅其他都不能买的错觉感……

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-“主要是鸡翅太好卖了,来的人十有八九都冲着它。”

看着小哥哥在油锅里不断下鸡翅,0.5秒裹蛋液,0.5秒下油锅,速度快到我都担心他的二头肌会不会酸。

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果然一天卖几百只都不是盖的,炸得酥脆的外皮里面藏着肉汁,新鲜出锅的时候趁热咬一口,成功的PK掉M记香辣鸡翅在我心里多年稳居TOP1的位置~

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几块顶饱的炸芋头红薯片


-“吃不饱?要不要试一下红薯片?”

手上的鸡翅吃干抹净,才发现这里的炸物的个头都很大,就连一块红薯片都能轻易干掉一个巴掌。

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我比较喜欢撕开吃,外层炸得脆脆的很容易上瘾,轻轻一捏就有油脂渗透出来。不是开玩笑,为了它而长胖的肉,算得了啥!


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传统的炸豆干


单吃豆干没有味道,它的法宝总是藏在最后的那一勺韭菜盐水里,好像这里所有的炸物都能跟韭菜盐水沾上边,轻轻一碰才算有了灵魂。

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要是能等到新鲜出锅的时候咬上一口,要不是外面那层酥皮隔着,还真有点入口即化的感觉。


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伪装成冰棍的炸鱼豆腐


要是赶时间还嘴馋,可以试试这里的鱼豆腐,用竹签穿起来,四四方方的,有点像小时候经常偷吃的老冰棍~

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入口爆汁的感觉,像是突然就感受到星爷在食神里那颗撒尿牛肉丸的口感,很适合带在路上边走边吃~

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肠粉店,炸物比肠粉更出名


-“我们原本就是做肠粉炒粉的,不知道什么时候炸物变得这么出名”

明明店名是肠粉,头上的菜单也是汤和肠粉,但就是有人像我一样凑着时间坐了大半个小时地铁只是为了尝一下新鲜出锅的鸡翅。

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尽管这一场雨好像越下越大,但放着炸物桌子的旁边依旧围满了不少人。撑着伞,或许是为了打包一袋回家加餐,或许只是想在路上解解馋。

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下午3点才营业,晚上8点就关门了,对于在南山跨区才能到的我,还真是有点不友好。

在深圳跑得最快的华强北,这么一家慢节奏的炸物店确实有点格格不入,但就是有很多人就是爱了它这么多年。


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-小花絮-

大型真香现场

“苏哥哥,你吃不吃”

“不了不了,我不吃这个”

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本文作者:熟柿子(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6703783127019422221/

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Tags:美食   豆干   4月吃什么   豆腐   鸡翅   小吃   拉肠粉   深圳   奶酪   炒米粉   牛肉丸   炸鱼

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