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鲜肉棕制作

网络整理 2019-06-17 宅男女神

和某人一起出门买菜,看到有卖菜的阿婆在售卖芦苇叶,恍然大悟般意识到马上要粽子节了。我真心不会包,说去偷师却迟迟未行动,好在之前回娘家俺娘特意给买了些个,就是略小了些,但是很干净。

用料

主料


鲜肉棕制作


  • 糯米
  • 400克
鲜肉棕制作


  • 五花肉
  • 150克

辅料

  • 粽叶
  • 30张

调料

  • 食盐
  • 1/2茶匙
  • 鸡精
  • 1茶匙
  • 料酒
  • 1汤匙
  • 生抽
  • 1汤匙
  • 老抽
  • 1汤匙
  • 幼砂糖
  • 5克
  • 姜粉
  • 1茶匙

鲜肉棕的做法

1.

将干粽叶放入锅中倒入清水,略煮片刻至柔软

2.

用毛巾擦拭粽叶,除去脏物,沥干水分备用

鲜肉棕制作

3.

将糯米置于容器内,淘洗干净后浸泡片刻,沥干水分

鲜肉棕制作

4.

分别将生抽、老抽、鸡精倒入糯米中,按喜好加入少量盐,翻拌均匀后备用

鲜肉棕制作

5.

五花肉洗净后,切成大小合适的块

6.

加入少许盐、料酒、鸡精、幼砂糖及姜粉

7.

双手揉捏3分钟左右,直到肉块出现“小白泡”为止

鲜肉棕制作

8.

倒入老抽和生抽,揉捏拌匀后腌渍片刻

鲜肉棕制作

9.

取一张粽叶,从中间位置卷起成漏斗形

10.

底部翻折,以避免糯米放入后泄露

11.

取少许糯米放入粽叶中

鲜肉棕制作

12.

放入腌渍好的肉,铺上糯米,用勺子压实

13.

将粽叶由下往上翻折盖住糯米,同时侧面的粽叶向里翻折避免漏米

鲜肉棕制作

14.

另取半张粽叶,覆盖在翻折后的粽叶表面,用来包裹裸露的米粒

15.

逆时针旋转90度,将粽叶弯出尖角,用绳子捆绑住即可

鲜肉棕制作

16.

依次包好所有的粽子,将包好的粽子放进高压锅

17.

并将事先煮开的水倒入,没过粽子,盖高压锅盖,大火煮开后,改小火煮15分钟,关火,等压力阀卸压后,继续煮15分钟,后关火焖3小时

鲜肉棕制作

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本文作者:厨房达人研究所(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6702949398369812995/

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Tags:粽子   生抽   老抽   美食   料酒

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