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要想辣子鸡做的好吃,记住这一步,色香味俱全,麻辣鲜嫩超入味

网络整理 2019-06-16 宅男女神
要想辣子鸡做的好吃,记住这一步,色香味俱全,麻辣鲜嫩超入味

辣子鸡,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。要想辣子鸡做的好吃,记住这一步,色香味俱全,麻辣鲜嫩超入味,喜欢的朋友快来试试吧!

用料

干红辣椒50个

花椒25粒

姜5片

蒜8瓣

盐1.5勺

料酒1勺

鸡全翅4只

老抽1勺

豆瓣酱1大勺

重庆辣子鸡的做法

鸡翅切好,2⃣️焯水 (不焯水会嫩一些,但是我总觉得有血腥味 所以一直有焯水这一步)3⃣️洗去浮沫,4⃣️沥干水分(避免炒的时候溅油)

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剪一碗辣椒段

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大蒜切大颗粒状

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起锅烧油(烧至微微冒青烟,就可以下鸡翅了)

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翻炒一下,加入料酒,老抽。如图( ・᷄ὢ・᷅ )就是老抽加多了……

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把鸡肉赶到一边加入豆瓣酱,先炒香

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然后加入花椒粒

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然后加入大蒜粒,炒香后拌匀

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翻炒均匀后,再次把鸡肉赶到一边,加入干辣椒

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干辣椒炒出香味后,把鸡肉赶下来一起翻炒

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加入盐,味精。出锅啦

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小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

本文作者:豫东明珠(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6702754944786629127/

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Tags:辣子鸡   老抽   辣椒   花椒   味精   豆瓣酱   鸡翅   料酒

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