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腌豆角时,千万别直接入水!加上这一步,豆角酸脆入味,放久不坏

网络整理 2019-06-15 宅男女神


腌豆角时,千万别直接入水!加上这一步,豆角酸脆入味,放久不坏


腌豆角时,千万别直接入水!加上这一步,豆角酸脆入味,放久不坏。夏天到来之际,咸菜是很多人的热爱之物,因为夏天在喝白粥,吃白米饭的时候能够拌一些咸菜来吃,是非常下饭的,还有对于一些喜爱喝酒的人来说,咸菜也是他们一个很好的下酒菜,今天我们要收到的一个咸菜就是咸豆角。这种食物在南方比较常见,很多人家里都会自己腌制,我们在这边很多的饭店里面都可以看见特色的酸豆角,但是很多人自己却不知道怎么腌制,今天我们就交给大家腌制咸豆角的方法。首先,如果我们想要腌制出好吃的酸豆角的话,首先我们得挑选优质的豆角。


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首先,我们可以看他的外表,没有斑点,而且大小是均匀就表明它的水分充足,而且很新鲜,之后我们再看颜色一般,颜色是翠绿色的就可以了,不要选择已经发黄的。看外表,平整没有斑之后我们可以再感受一下重量,如果存放时间过长的豆角就会流失水分,而使得它的重量变轻,我们要要有分量的豆角。最后我们还可以用手稍微捏一下,如果觉得它比较有弹性的话,那说明他还比较新鲜,如果已经干干皱皱的,就说明她已经不新鲜了。


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挑选好了优质的豆角之后,我们就来学习一下腌制方法,首先,我们要准备一些材料,我们需要一把豆角,花椒,盐,清水,蒜,姜,白酒,白糖,淘米水。之后,我们先将买回来的豆角清洗干净,然后在锅中倒入清水,清水煮沸后将豆角放进去煮一分钟。煮好之后再撩出来,放进凉水里过一遍之后再将水分弄干净。之后我们再找一个干净的锅,在锅中加入清水,盐和花椒,大火煮两分钟后关火晾凉,等待它凉了之后。


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之后我们再准备好一个干净的坛子,这个坛子一定要没有水和油,然后将豆角,大蒜,姜,花椒水,白酒放进去,之后我们一定要将它密封好不然之后再腌制的过程中就容易发臭。之后,我们只需要密封腌制30天左右的时间,咸豆角就做好了,我们要将它放在阴凉的地方,不要接受阳光的照晒,不然他的菌类就不会自发,这样就不会达到腌制的效果了。豆角在放进坛子里腌制之前一定要挂在一个通风的地方,将上面的水分风干干净,不然腌制是不会成功的。

本文作者:北疆娟子(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6702302916750868999/

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Tags:腌菜   花椒   酸豆角   白酒

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