宅男女神

首頁 > 宅男女神 / 正文

「庄臣食单」夏天烹煮鸡肉要注意这点,否则怪味就来了

网络整理 2019-06-13 宅男女神
「庄臣食单」夏天烹煮鸡肉要注意这点,否则怪味就来了

淡菜冬菇焖鸡

广东人对宰鸡的方法也有讲究,尤其是内脏的处理,鸡宰杀完要马上把内脏取出,否则会产生怪味。尤其在炎热的夏季,经常会出现这些问题。也就是人们常说的"鸡气味"。说到姜,大肉姜的姜味不够,这对饮食有研究的人都知道,尤其是对于焖制的菜式。

材料:鸡半只,冬菇150克(水发后),淡菜50克(水发后),姜30克,盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、花生油、清水各适量,蚝油少许。

做法:

鸡洗净沥干水分斩件,以盐、糖、生抽、米酒、胡椒粉调味备用。姜去皮拍碎,用10克以花生油爆香,加少许糖,下冬菇爆炒至上色,取出备用。开锅下油爆香姜,加鸡件炒至鸡的脂肪溢出,加淡菜炒香后,攒少许米酒,加适量水,放入爆香的冬菇,以少许蚝油和盐、糖、胡椒粉调味,慢火焖至鸡熟透,收汁便可。

▼▼更多好看精华文章▼

编辑:芹菜

本文作者:食在广东(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6701570136739938824/

声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱

(因图片不宜网页展示,请移步公众号↓↓↓ 看高清大图!)

Tags:胡椒粉   米酒   生抽   香菇   调味品   蠔油   贻贝   芹菜   文章

搜索
網站分類
標籤列表