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超火的牛角酥,一上架就被抢光

网络整理 2019-06-12 宅男女神
超火的牛角酥,一上架就被抢光超火的牛角酥,一上架就被抢光

层层叠叠的起酥皮灌满了奶油

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一口要咬下去,酥皮扑扑簌簌地掉在嘴里

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幼滑细腻的奶油混着酥脆还带点奶香,在唇齿间碰撞!幸福的快要飞起来了~

瞧~脆到轻轻一掰,酥皮就碎掉了~

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羊角酥/配方

羊角酥

冷水:50g

糖:5g

盐:1g

低筋面粉:210g

冷的无盐黃油:150g

鸡蛋:1个

牛奶:30g

奶油夹心

蛋黄:1个

糖:20g

玉米淀粉:6g

热牛奶:100g

香草膏:1/8ts

搅打至7分发奶油:100g

1.制作酥皮

1.在碗里加入冷水,糖和盐搅拌融化,然后冷藏;

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2.在碗里放进低筋面粉,再加进冷的无盐黃油;

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3.用刮板翻搅将黄油粒切成小粒,大小如下图所示;

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4.接着把刚刚冷藏的水倒进去,

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5.像下图这样的手法将其抓匀

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6.然后将它揉成面团;

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7.揉好后的面团用保鲜袋装起来,按压成一个方形,接着放进冰箱冷藏1小时;

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2.制作开酥

1.面团从冰箱取出,在案板上撒上低筋面粉防粘,

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2.用擀面杖将面团擀开到3倍长,然后将面团折起来,第一次开酥就做好了;

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3.上面的步骤重复5-6次后接着撒点面粉到案板上,这回要擀的长一些,薄一些,然后在对折;

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4.这次更薄更长一下,同样也是对折;

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5.这一次擀好后对折,就要放入保鲜膜中包裹起来,放到冰箱里冷藏1个小时;

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3.羊角纹路做法

1.将不粘垫卷起来固定好,模具就这么简单的完成了(模具在网上也有卖的);

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2.案板上撒上面粉,取出面团置于案板上,将面团擀至30X45厘米左右的长方形,厚度大约3-4毫米,然后切成平均3厘米宽的长条;

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3.取出模具,将面条一圈一圈绕在模具上,这里圈跟圈之间需要将面团重合起来才能成型哦,(重叠大约3-4毫米就可以了)。

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4.取鸡蛋1个,30g牛奶搅拌均匀,

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5.用刷子把搅拌好的蘸液刷到羊角卷上,接着在糖上面滚一圈,要整个羊角表面都裹上糖~

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6.裹完糖的面团放进190°的烤箱烘烤20分钟,观察表面的“金黄”上色情况;

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7.烘烤完成后,冷却好就可以脱模了,

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4.奶油卡仕达夹心

1.倒入蛋黄和糖,搅拌均匀后倒进玉米淀粉,继续搅拌至无明显颗粒状;

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2.倒进热牛奶,继续搅一搅;

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3.加进香草膏,搅匀;

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4.上锅,开小火,用勺子搅拌以防粘锅;

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5.沸腾冒泡后就可以装到碗里;

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6.放凉后在盖上保鲜膜放到冰箱冷藏;

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7.冷藏后的卡仕达酱过筛到打发至7分的奶油中,先用刮刀将卡仕达酱与一部分奶油搅拌,然后再用打蛋器将其充分搅拌;

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8.搅拌好后的卡仕达奶油装进裱花袋

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9.对着羊角酥的空心处挤入奶油卡仕达,挤满全部羊角就完成了~

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轻轻掰开,皮真的是酥到掉渣,里面的奶油几近要流出来~

看图就能直接感受到这款羊角酥的酥松香脆了~

甜蜜香脆的酥皮,甜而不腻入口即化的奶油,好嗨哟~

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烘焙美食(微信号:bakefan

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一台烤箱,满屋飘香自己动手,美食不愁爱生活,爱烘焙。

本文作者:烘焙美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6701187727175451139/

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Tags:奶油   鸡蛋   面条   牛奶   冰箱   卡仕达   香草

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