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东京米其林主厨坐镇的居酒屋,50+种烧鸟,最低才6元

网络整理 2019-06-08 宅男女神
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东京米其林餐厅主厨来坐镇

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一进入夏日,下班总想找个地方“宣泄”下!魔都很多居酒屋,但是…深扒君这次发现的这家,完全可以和日本当地的媲美了~

东京米其林餐厅主厨研发菜品

东京米其林主厨坐镇的居酒屋,50+种烧鸟,最低才6元

1年要飞10+次日本的老板,实在按奈不住对日料的喜爱,百般说服了东京米其林餐厅Tableaux主厨渡边明,当菜品研发顾问,于是这家居酒屋就诞生了。

主打烧鸟的居酒屋

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居酒屋起源于江户时代,当初是类似大排档一样的存在。随着大众的喜爱,居酒屋演变了很多种。烤串为主的烧鸟屋、关东煮为主的关东煮屋等等。魔都居酒屋很多,但吃的都很杂,好在深扒君发现了这家,主打烤串的烧鸟屋!

烧鸟烤物炸物锅物一网打尽

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居酒屋也分为洋式居酒屋和日式居酒屋2种。深扒君今天吃的这家可是地道的日式居酒屋~几十种烧鸟为主,附带烤物锅物炸物都能吃到!

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每根鸡肉串,师傅都坚持手切

东京米其林主厨坐镇的居酒屋,50+种烧鸟,最低才6元

烧鸟好吃的秘诀,除了师傅的手法、秘制的酱汁,还有食材的新鲜。虽然烧鸟是烧物,可它对食材新鲜度超高。

只选黄羽鸡,只只现杀

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这里招牌的鸡肉串,选用的都是黄羽鸡。产量少,生长周期长,最关键的是体小肉嫩,油脂丰富。而且拒绝冷冻,必须当日宰杀。这样的鸡肉烤出来口感鲜美汁水饱满。

1只鸡只能出1串的鸡皮

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如果你问它家必点项是什么,那么一定有这串鸡皮。因为它家不用冷冻鸡,1只鸡只能出这一串鸡皮,想想就知道有多珍贵了。

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烤的表皮焦脆,内里却汁水四溢!每天限量,去的早才能吃到哦!

1串后劲肉需要4只鸡成全

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同限量的还有这款鸡后颈肉!产量比鸡皮更少,4只鸡才能出一条~

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像小肠一样卷着上桌,肉质超级有弹性,Q弹的质感看图就知道了~

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50+种日式串烧,最低6元

店里除了鸡肉串,也有很多五花八门的烤串。足足50多种,完全能让你挑花眼。

盐烧or酱烧这里都有

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盐烧和酱烧这里都有。盐烧就是以盐调味,食材新不新鲜一口就知道。而酱烧则讲究多了,坚决不用现成的酱,日本师傅亲手调制,不同食材浸过后,酱料也是越养越香。

只取舌根中心部位的牛舌

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这里的牛舌很“小”。只取舌根也就算了,连外圈那红色部分都得去掉!只选取中心的精华部位,真是再贵都值得…这样烤出来的牛舌,不仅保持了嫩度,弹性也是十足。

告别培根,五花肉可以卷一切

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很多居酒屋都有的肉卷,这里老板1:1还原了日本用五花肉来卷。每片标准2mm厚,烤制得非常小心,很容易破掉,这也是为什么常见的只有培根卷的缘由了。

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不会改掉内里食材本身的味道,油脂丰富的五花肉,把内里食材也是滋润了个遍~

特殊风味的来源“炭”

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好吃的秘诀还多亏这款:备长炭!烧鸟的风味正是来自炭燃烧时散发出的香味。它不仅能快速烤熟食物,还能最大程度保留食物的水分与鲜度~

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魔都独①款“日式砂锅饭”只送不卖

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从来没听过的日本砂锅饭,居然在魔都吃到了!当初老板去日本一个叫由布的地区旅游,吃过一次就无法忘怀!所以决定把它带回国~

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选用日本的越光米砂锅煲煮。这道饭可是现点现煮的哦,得等上个半小时左右才吃的到。也因为食材的讲究,这款砂锅饭只有晚市有每天限量15份,而且只送不卖哦。

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吃法也是很讲究,第一碗,必须吃原汁原味的口感。感受下饭与肉的完美结合。

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第二碗,加入日本秘制的柚子胡椒和山葵,拌开后,感受那独特的日式酱的风味。

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第三碗,倒入自制的汤底,在汤里胀开的饭粒,超级满足。

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总共也是有两种口味,1种鸡肉饭,里面能吃到鸡腿、鸡胸、鸡胗、鸡心四种不同口感的肉肉。另1种牛肉饭则是精选了M级和牛做浇头。

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酒类多到占满了1面墙

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酒的种类也很超级丰富。清酒、梅酒、啤酒…市面常见的酒类一个也不落。

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吃过日料谁人不知獭祭在清酒里的名声。上千块一瓶也是舍不得啊!老板也是贴心的准备了4款特色搭配的清酒,1款里3种不同的酒。完全满足了想尝尝好酒的深扒君心里~

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深扒君立马尝试了下獭祭不同价格的区别!老板说,精选的这三款是米精细度来区分的,精细度越好,口感也是越干净。

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开在南京西路的夜猫子聚集地

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2016年老板在大华开了第一家店,如今把第二家店放在了魔都最具中心的位置:南京西路。

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人来人往的客人,不变的还是那份相知的情怀。暖黄色的灯光,一推门进来,门上的铃铛感觉就在诉说:欢迎回来。

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每当夜色阑珊的时,和朋友三两人聚到这里,点些小串,喝上几杯,一口酒,一口肉,人生路才没有白走啊!

即日至2019年6月14号

到店消费满300元

即可享受“砂锅饭”免费吃哦!

(每天限量15锅,先到先得,只有南京西路店有哦)

地址在这里!

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东京米其林主厨坐镇的居酒屋,50+种烧鸟,最低才6元

店名:無語 焼鳥&amp酒場(砂锅饭只有这里有哦)

人均:131元

电话:1721806338 021-52667289

地址:奉贤路218-2号

营业时间:11:00-14:00 17:00-24:00

店名:無語串焼

人均:106元

电话:56356617

地址:大华路166号

营业时间:周一至周四11:00-14:00 17:00-22:00/周五11:30-14:00 17:00-23:30/周六11:30-15:00 17:00-23:30/周日11:30-15:00 17:00-22:00

听说微信改版啦!

为了防止你们找不到深扒君!

只需要5秒5步!

深扒君教你置顶上海去哪吃!

(ps:苹果用户设置星标,安卓用户置顶)

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按照指示星标后,

添加深扒君(shenbajun437)发送截图!

超多霸王餐等你来拿!

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本文作者:上海去哪吃(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6699620888498668044/

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