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钱包渐瘦人不悔:这家一座难求的杭帮菜,每口都是纸醉金迷的味道

网络整理 2019-06-08 宅男女神

春末夏初,紧急去杭州出了趟差。但也因此在因缘巧合下,布丁沾光去四季酒店的金沙厅吃了顿饭。这家据传一生必来一次的杭州高端餐厅,竟然就这样打了卡拔了草。所以说,这世上所有的相遇简直都是猝不及防。

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金沙厅从环境看,称得上是fine dinning

其实初次与金沙厅见面时,布丁的状态不是很好,处于连续疯狂加了几天班的爆炸状态。但想到一会还有好吃的在前方等待,浮躁的心情也稍微平静了一些。金沙厅因为生意火爆,所以都是需要提前预订的,但因为有人请客所以布丁就直接跟小伙伴去到订好的位置。

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冷盘醉牡丹虾

金沙厅的灵魂人物是四季酒店的中餐行政主厨王勇,在国内餐饮界是名声赫赫。当然,布丁无缘一见。但所谓灵魂人物,就是江湖上虽然没有他,仍然总是有他的传说。在金沙厅吃到的所有菜式,都打有他浓重的个人风格烙印。

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脆皮鸡,略柴

那么会是什么风格呢?就是在选材精细的基础上,喜欢中西结合,锐意进取。来过数次的朋友告诉我们,经典菜式比如龙井虾仁、古越陈酿煮花螺等,发挥都比较稳定,其他的时令新菜式的水平则比较随机。

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古越陈酿煮花螺

在老司机的关照下,我们对经典菜式们寄予了非常高的期望。而按照剧情的发展,通常希望过高总是会失望的。但实际上,除了鲍鱼红烧肉略失望之外,其他的菜都在不同程度上给了我惊喜。

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鲍鱼红烧肉

鲍鱼红烧肉一上桌就给人很强的视觉冲击,酱汁烧到焦糖色,五花肉和鲍鱼呈现出几近黑色的谜之色泽。布丁当时心里就打了个突,该不会又甜又腻吧。事实上还真的挺腻的,鲍鱼则中规中矩,和红烧肉各行其是,口味上没有统一感。

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被龙井虾仁支配的恐惧

龙井虾仁清爽可喜,吃得出材料挑选精细。但广州的小伙伴认为龙井虾仁就是异端,还是更喜欢粤式小炒皇中的爆炒河虾,那种镬气是他的此生挚爱。最后,布丁不得不一个人吃完了大半碟虾仁,现在回想起来还充满了被虾仁支配的恐惧。

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煮花螺确实好吃

值得一提的是,冷盘中的花雕话梅醉牡丹虾比龙井虾仁更得重口味小伙伴的欢心。另一道古越陈酿煮花螺也很受好评,酱汁兼具酒香、甜美和极鲜,据说用了15年陈酿。

花螺是比较常见的食材,在这里卖到近两百元一道,自然有它傲视天下的道理。贵价餐厅里,标价超出水平线的寻常菜式,总能有意想不到的惊喜。

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龙井炖奶

至于布丁的私家最爱,应该是龙井炖奶。细腻滑嫩的炖奶,入口之后却有茶的微涩和厚重的奶味,甜味却正好综合了一切。但用大佬的话来说却是,“你们小姑娘,就爱吃这些甜丝丝的东西。”

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选材用料吃得出是上乘的

来金沙厅之前,布丁听说这里非常的贵,每一口吃的都是人民币的味道。真的来吃过之后,发现金沙厅的装潢确实是四季一贯的纸醉金迷,但菜品的价格也并没有贵到让布丁心脏病发作(毕竟埋单的也不是我)。

金沙厅不至于封神,也有几道确实很不错的口碑菜。如果过来杭州,有机会的话还是值得一试的。其实吃到金沙厅最大的难点并不是它的价格贵,而是它家有口皆碑的难定位呀!

本文作者:酸梅糖布丁(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6699767389208183304/

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Tags:布丁   杭帮菜   龙井虾仁   鲍鱼   红烧肉   非洲大蜗牛   牡丹虾   杭州   虾仁   话梅   4月吃什么   女儿红

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