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来,吃我的豆腐!

网络整理 2019-06-07 宅男女神

来,吃我的豆腐!


在很久很久以前

西汉时期,

淮南王刘安好修道

一生希求长生不老,

于是在八公山谈仙论道,著书炼丹

忽见对面北山下来八位老人,

虽须长齐胸,但神采奕奕,健步如飞。

刘安大惊,疑是神仙,

便求长生不老妙方,

老人说是吃了用大豆磨碎做成的食物。

刘安如法炮制,便得豆腐。

从此,豆腐之法就从八公山下传播开来。

如此看来,

多吃一些豆腐,虽不得长生,

益寿延年还是可以的。

来,吃我的豆腐!


豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。

豆腐虽然好吃又美味,但有些注意事项还是要必须了解的,下面我们一块了解一下豆腐的知识吧!

豆腐的营养价值


豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

来,吃我的豆腐!



豆腐的功效及作用

1、更年期的“保护神”

豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。

2、预防心脑血管疾病


豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。

3、降低患癌的风险几率


制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

4、具有抗血栓的能力


制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

5、牛奶的替代品


豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。

6、补益清热养生


豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐美味但这些人群应少吃


01、患有慢性肾脏疾病的人群


多吃豆腐虽然好处多多,但是如果您的肾功能本身出现了问题,切记不要盲目,由于肾脏排泄废物的能力下降,导致人吃进体内的植物蛋白质无法转化为氮废物排出体外,因此反而会加重疾病。


来,吃我的豆腐!



02、患有痛风病的人群


豆腐含有比较高的嘌呤,因此如果您正常检查属于嘌呤过高的患者,切记不要多吃豆腐。以免引起痛风病的发作或者其他不良问题。


来,吃我的豆腐!



03、脾胃虚寒的人群

中医指出,豆腐性偏寒,因而胃寒者易腹泻、腹胀脾虚者,也不宜多食。因为豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状


来,吃我的豆腐!


04、老人和小孩人群

很多老人和小孩子都非常喜爱吃豆腐,虽然豆腐营养,但是应该严格控制这两类人群的食用量,由于老人和小孩的消化系统较为缓慢,因此多吃容易引起消化不良。


来,吃我的豆腐!


豆腐宴

椒盐豆腐

来,吃我的豆腐!


主料:豆腐 (3块)

辅料:辣椒粉 (1茶匙) 花椒粉 (半茶匙) 孜然粉 (少量) 黑椒粉 (少量) 葱 (2根)

做法:

1、豆腐切小块,放盐水中浸泡一会儿;

2、把各种粉加盐调匀; 葱切末;

3、豆腐块擦干或晾干水分; 锅中加油稍加热,放入豆腐小火煎,洒上少许椒盐;

4、翻面煎,也洒上些椒盐; 如此反复三四次;

5、至表面金黄脆皮,洒上葱花即可。


小葱拌豆腐



来,吃我的豆腐!


主料:鸡蛋 (适量) 豆腐 (适量)

辅料:小葱 (适量) 香菜 (适量)

做法:

1、把食材准备好。

2、小葱切碎,鸡蛋打散。

3、炒锅倒油烧热,倒入鸡蛋。

4、鸡蛋液底部定型后,放上豆腐块。

5、用锅铲将豆腐压碎。

6、放盐,淋生抽,拌炒均匀。

7、分次放上小葱香菜碎。淋芝麻油出锅即可。


剁椒皮蛋豆腐



来,吃我的豆腐!


主料:豆腐 (200克) 皮蛋 (2个)

辅料:香油 (适量) 白糖 (适量)

做法:

1、把食材准备好。

2、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈、去掉包装纸,盘子扣在豆腐上,上锅蒸5分钟(豆腐上锅蒸,可以去除豆腥味)

3、蒸好的豆腐冷却后用刀划成片

4、尖椒和红椒切粒,香葱切细

5、皮蛋切小块

6、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上

7、拿一个小碗:调入味极鲜,米醋,尖椒末,香油,白糖

8、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加一勺辣椒油、就OK了


农家葱爆豆腐

来,吃我的豆腐!


主料:豆腐 (适量) 葱 (适量)

做法:

1、准备食材。豆腐一块、大葱一颗。

2、豆腐切块、葱切段。

3、锅中加入少许底油,然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。

4、煎至双面金黄后即可盛出备用。

5、锅中倒入适量的油。

6、油热时,加入葱段。大火快速翻炒。

7、加入豆腐,快速翻炒。然后放少许盐调味。

8、装盘上桌。


浇汁豆腐



来,吃我的豆腐!


主料:豆腐 (2块)

辅料:小青椒 (1个) 小红椒 (1个) 香菜 (少许) 葱 (1根)

做法:

1、把食材准备好。

2、豆腐切块,在盐开水中煮1-2分钟后捞出待用;

3、青、红椒切圈;香菜、葱切末;

4、生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖、葱花和彩椒圈调成酱汁;

5、平底锅加适量植物油烧热,下入豆腐煎至一面金黄(只煎一面哦);

6、煎好后煎面冲下摆盘;

7、另起锅,把酱汁烧开;

8、浇在豆腐上,撒上香菜末即可。


酸辣回锅豆腐



来,吃我的豆腐!


主料:豆腐 (362克)

辅料:葱段 (适量) 郫县豆瓣酱 (适量)

做法:

1、材料:豆腐、葱段、郫县豆瓣酱

2、将豆腐放在案板上切成小块。

3、烧锅倒油烧热,下入切好的豆腐炸至金黄色,捞出。

4、接着,锅内留适量的底油,下入炸好的豆腐,加适量的郫县豆瓣酱。

5、加适量的清水。煮开。

7、然后,加适量的生抽、香醋、白糖、盐、鸡精,调味煮开。

8、最后,煮至汤汁快要收干时,搁入葱段,即成。


芝麻豆腐



来,吃我的豆腐!


主料:豆腐 (适量)

做法:

1、把食材准备好。

2、准备一个大盘子,放入生粉。

3、将豆腐切0.5cm厚片,拍上生粉。

4、煎盘刷油,烧热,放上豆腐块,小火煎香。 

5、中间翻面,煎至两面焦香。撒适量细盐。

6、出锅装盘,撒上芝麻孜然粉即可

本文作者:药师周无忧(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6697082963026248199/

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