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非遗美食——曲靖蒸饵丝

网络整理 2019-06-05 宅男女神

饵是云南的一种传统风味食品。云南人喜欢吃饵,更擅长制作饵。原材料就是当地的大米,经过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状,云南人叫做饵块。

非遗美食——曲靖蒸饵丝

曲靖是云南的一个地级市,位于云南省东部,与贵州、广西毗邻,素有“滇黔锁钥”、“云南咽喉”之称。曲靖盛产大米,因而曲靖蒸饵丝很有名,是外地游客到来必吃的当地小吃。

非遗美食——曲靖蒸饵丝

将用大米做成的饵块切成细丝,再拌上菜油,晶莹剔透,上笼蒸二到三分钟。蒸好的饵丝,再放上葱花、腌菜、炒韭菜,浇上一勺卤制的肉杂酱,再滴入一勺秘制酱油,色泽鲜艳,香气诱人。

非遗美食——曲靖蒸饵丝

非遗美食——曲靖蒸饵丝

非遗美食——曲靖蒸饵丝

曲靖蒸饵丝的调料、配料相当考究、非常丰富。有新鲜的韭菜、绿豆芽,秘方熬制的甜酱油和炒制的肉酱,自家精心腌制的酸菜,油辣子、花椒、八角、草果、香菇、水洗芝麻、红皮大蒜等,另外精盐、白糖、味精、小葱等也是必不可缺少的调料。

非遗美食——曲靖蒸饵丝

做好的曲靖蒸饵丝软软的、糯糯的,还很有嚼劲。再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤,那才叫回味无穷。

非遗美食——曲靖蒸饵丝

曲靖人家家都会做蒸饵丝,街上的蒸饵丝店也很多,外地游客来曲靖一定会品尝一碗蒸饵丝,不仅味道好吃,而且很便宜,一般小碗8元、大碗9元,真是物美价廉。

非遗美食——曲靖蒸饵丝

曲靖蒸饵丝,2017年已经列入云南省级非遗名录。下次去曲靖一定要去吃曲靖蒸饵丝。

【美食与远方】

本文作者:美食与远方(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6698600386653061640/

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Tags:曲靖   美食   云南   小吃   酸菜   酱油   腌菜   肉酱   4月吃什么   香菇   豆芽   芝麻   味精   草果   花椒   贵州   广西

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