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30年大厨:豆豉烧鲫鱼时,牢记这4个“妙招”,鲜香味美营养好

网络整理 2019-06-02 宅男女神

随着生活的发展,人们的生活在不断的提高,往往很多时候大家在满足的同时也在不断的享受着。对于大多数的人们来说,他们发现最多的就是美食的增多了,毕竟人人都难以抗拒。相比之前的社会,我们很多的家常菜都已经被搬上桌了,并且在做法以及口味方面都有着很大的改变。相比大家在家常菜中,豆豉鲫鱼应该是很多人们常吃的吧。

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说起豆豉鲫鱼呢,大家应该都尝过了,并且也是深受大众的喜爱。对于很多人来说,它的口感都是特别好的。但是往往因为人们的做法不同,所以做出来的口感也是有着不一样。不过一般的30年的那种大厨,他们在做豆豉鲫鱼时往往只需要4个妙招味道就特别的鲜美,想必你们都做不出来吧。下面我们来聊聊吧,30年大厨:豆豉烧鲫鱼时,牢记这4个“妙招”,鲜香味美营养好。

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第一个妙招:准备食材。相信在这个基本的操作上是很多人都需要的吧,就连30年的打出也会提前将食材所准备好,毕竟在做的时候才不会顾忌那么多,所以一般不准备的在做的过程中都会显得手忙脚乱。它的主要食材是:料酒、食用盐、大蒜、姜片、葱花、干花椒、辣椒、食用油以及白糖。当看着这些时,大家应该都松了一口气,并且这些也都是最基本的了。

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第二个妙招:腌制。想必大家应该都知道鱼是有腥味的吧,所以在清洗干净鱼鳞去掉后,大厨一般都会选择在鱼的背上划上两刀,毕竟也是为了之后入味做准备。另外大厨他们就开始准备配料将鱼开始进行腌制了。往往很多人在腌制的过程中都没有加入料酒,所以腌出来的鱼并没有特别的效果,这就是和大厨的区别所在了。一般大厨他们的妙招就是加入料酒,并且腌制的时间也是控制在三四个小时。

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第三个妙招:下锅油炸。相信大家按照大厨的这种妙招来进行腌制之后,那么所能感受到的味道也是特别的鲜美的。等待腌制完之后,30年经验的大厨就可以开始将鱼在锅中进行油炸了,这样也是为了之后吃起来更焦脆,并且以前将他们煎至熟,相信很多人应该都没有注意这一步吧。所以这也是大厨他们独有的秘籍了,并且这样吃起来的鱼也会显得特别的鲜美。

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第四个妙招:大火收汁。在炸完之后,大厨就将它们出锅控油了。在这个时候大家就需要将我们准备的葱和蒜这些配料放入锅中进行翻炒了,想必大家应该已经闻到其中的香味了吧。在此之后,大厨们就这时就把鱼放进去,并且还需要加上清水。大概熬30分钟左右,大厨们就将鲫鱼捞上来,并且将我们配料的汁浇在鱼身上,这样就完美收汁了。想必大家应该已经迫不及待了吧,毕竟香味很浓。

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那么大家学会了30年的大厨所做的豆豉鲫鱼吗,想必都应该觉得特别的简单吧,并且对于很多人来说,闻到它的味道之后都会觉得特别的美味。这4个妙招相信大家在做的时候都有着忽略的点,所以还是需要按照步骤来哦,那样才会味道鲜美营养也很好哦。

本文作者:阿娇的吃货美食汇(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6697394309450170891/

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Tags:豆豉   鲫鱼   料酒   美食   辣椒     花椒

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