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一日三餐:夏天来了,香辣、爽口、又劲道的鸡丝凉面拌起来

网络整理 2019-06-02 宅男女神

夏天来了,又到了吃凉面的季节。

虽说凉面其他季节也能吃,但是,夏天吃更应景不是?

说起凉面,其实各地有各地的拌法,但我总觉得四川凉面最好吃。

关于凉面的做法,每家有每家的做法,我单单介绍我家的凉面是如何拌的吧。

一日三餐:夏天来了,香辣、爽口、又劲道的鸡丝凉面拌起来

还真不是吹牛,我家的凉面好吃不是自己家里人说了算的。

有几位邻居、几位好友,也都尝过,尝过后便念念不忘,希望我家大厨去开店做这个卖。

那是不可能的,啥叫私房菜?啥叫独家配方?啥叫私享家?(再说下去要遭人恨了……哈哈哈)

赶紧言归正传说做法,掌握几个要领,您也能在家动手做出好吃的凉面来:

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面条要买圆滚的水面

锅里放水,锅要深,水要宽,水烧滚后放入面条,迅速滑散,

待水开后倒入半碗凉水激一下,待水滚后捞出面条,放在桌子上,一边挑散一边加油吹凉

一日三餐:夏天来了,香辣、爽口、又劲道的鸡丝凉面拌起来

配料准备:

一日三餐:夏天来了,香辣、爽口、又劲道的鸡丝凉面拌起来

豆芽已经用开水焯至八成熟。

鸡腿肉用水煮熟后剔除骨头,待凉后用手撕成鸡丝

大蒜剁成蒜蓉,加点点盐,加凉白开做成蒜蓉水

小葱切成葱花

其他调料:生抽,香醋,香油(麻油),花椒油,辣椒油,鸡精,味精,白糖,蚝油。熟(白)芝麻。

一日三餐:夏天来了,香辣、爽口、又劲道的鸡丝凉面拌起来

特别介绍一下:一罐麻油,是四川寄来的!香!一罐辣椒油是自己家用四川买来的三种辣椒面熬的!香!辣!

单单这两种调味料,也不适合开店,几下就用完喽!

一日三餐:夏天来了,香辣、爽口、又劲道的鸡丝凉面拌起来

拌面方法:

碗底放些豆芽,放入适量的凉面,放入一点鸡丝,然后一小勺蒜蓉水,半小勺生抽,半小勺香醋,白糖适量,鸡精,味精适量,花椒油,香油,蚝油。最后撒上葱花、白芝麻。

一日三餐:夏天来了,香辣、爽口、又劲道的鸡丝凉面拌起来

拌匀后就可以吃了。

四川凉面的佐料品种比我家用的还要多,比如,我家今天就忘了再放点花生碎,花生酱、芝麻酱什么的。

但每回佐料不同,凉面的口感和味道也稍有区别,但不变的就是:好吃!巨好吃!

(面条最好现吃现拌,加油吹凉的冷面,可放在冰箱里,要吃的时候再把各种调料放进去拌)

搭配一碗皮蛋瘦肉粥,这个夏天的味道,简直不摆喽!

本文作者:辣言辣语私想家(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6697487415839293965/

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Tags:面条   味精   蠔油   香油   豆芽   调味品   蒜茸   生抽   拌面   油泼辣子   芝麻   花生酱   芝麻酱   四川   冰箱

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