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一、细滑鸡蛋羹
具体步骤:
1.将鸡蛋在碗里打散,打久一些,越散越好。
2.加入适量凉白开水并用勺子把沫子撇干净,防止出蜂窝。在碗上盖一层保鲜膜。
3.锅里加水,鸡蛋液隔水蒸大约15分钟,锅盖要盖上。
二、虾米炖蛋
材料准备:鸡蛋、虾米、香油、小葱、火腿肠、盐、水
具体步骤:
1、鸡蛋充分搅散,加入适量的水,蛋水比例1:2左右。
2、加入适量的盐搅匀,再加入香油,撒上火腿肠碎粒和虾皮。
3、保鲜膜盖住碗口,放锅上隔水蒸,大火煮开后,改中火蒸,直到鸡蛋凝固。
4、出锅撒上葱花即可。
三、椰汁炖蛋
材料准备:鸡蛋、椰汁、糖、杏仁
具体步骤:
1、鸡蛋搅散,加入白糖搅匀。
2、温热的椰汁加入鸡蛋中搅匀,撇去蛋液上的泡沫。
3、盖上保鲜膜,上锅隔水蒸20分钟。出锅撒上杏仁即可。
四、豆腐蒸蛋
材料准备:豆腐、鸡蛋、小葱、芝麻油、盐
具体步骤:
1、鸡蛋搅散,加上适量的盐和水,鸡蛋和水的比例2:1.
2、豆腐洗净切碎,把蛋液倒入同豆腐搅匀。
3、放入锅中隔水蒸10分钟左右,撒上葱花,加少许酱油、麻油,在锅里焖一会即可。
五、秋葵蒸蛋
材料准备:秋葵、鸡蛋、水、油、盐、酱油、耗油
具体步骤:
1、将秋葵洗净,横切成小薄片。
2、鸡蛋打散,加入少量油、盐、酱油、蚝油拌匀。
3、边搅拌,边慢慢加入150ml清水。撇去表面浮沫,蒸出的蛋才滑嫩。
4、鸡蛋放入锅里,隔水蒸,大火蒸约十分钟即可。
六、肉末蒸蛋
材料准备:鸡蛋、肉末、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、温水
具体步骤:
1、将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑。
2、加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,撇去蛋液上的浮沫,蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。
3、另起一炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花、肉末煸炒。加几滴料酒,待肉末颜色发白,加少量老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅。
4、将炒好的肉末倒在鸡蛋上,蒸1、2分钟即可。
本文作者:北京吃货(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6706014474635051534/
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