武汉人的过早是从面食开始，除了最为大众熟悉的热干面外，面窝也是过早必备美食之一。

面窝的由来，据传是在清朝道光年间，由汉口一位名叫昌智仁的卖烧饼小贩发明的。因当时烧饼生意难做，昌智仁于是四下倒腾创意，把米浆和黄豆浆掺杂在一起，再让铁匠打制一柄中间高四周低的圆形大勺，大勺舀米浆过油炸，以此发明出了面窝。

面窝的形状像一个圆饼，中间是镂空的，很薄，四周厚，这样的形状是由炸它的器具决定的。面窝这样的形状，让它特别方便被夹起来，除此之外似乎也没什么特别，不过，面窝好咬是真的，好咬也好消化，一口面窝下肚，满嘴流油。

面窝虽然名字里有面，但却不是用面粉做的，如今的面窝做法和以前差不多，但也有各自的特点。大原料，米浆黄豆浆不变，变化的在于对佐料的精挑细选。面窝里加少许精盐，吃着更加适口；面窝里加少许生姜丁，吃着有淡淡辛辣味，冲掉油腻感；面窝里加少许葱末，在面相上更好看，也更加符合大众口味。

制作面窝最考究的地方是调制原浆，也就是其中的米浆和黄豆酱的比例。单纯的米浆不容易炸成形状，而需要适量黄豆酱调和发酵，促使最终的面窝油炸成型。之前有人试过在原浆里加入适量发泡粉，加速发酵来油炸，但过多碱性物质加入，面窝的风味远不如原浆油炸的好吃，因而这样的尝试并不成功。

有失败的尝试也就有成功的尝试，在面窝种类上的改进见仁见智，推动着武汉过早小吃的种类不断推陈出新。有米浆版的面窝，还有改进的以红薯浆为原料的红薯面窝，武汉人将之称为“苕面窝”。苕面窝比原浆面窝，更有弹性，口感香糯。还有豌豆面窝，原料不同，但经过油炸之后，似乎也分辨出来。

面窝制作中还有一个工具必不可少，甚至说直接决定了面窝的名字，它就是那件定制的大铁勺。只要是做面窝的，必定会有大铁勺，过早高峰的各个小摊位前，面窝供不应求，于是就有排队的人等在油锅前。老板一手掌勺一手收钱，一个面窝从原浆桶里舀上来，轻放进油锅，炸得沸腾不止，慢慢成形。客人手拿筷子跃跃欲试，看到一个面窝炸好后放进旁边的案板上冷却，他就眼疾手快夹了就走，老板大声默念：“下一位，再等等，马上出锅了。”

一碗热干面搭配一个面窝，武汉过早的大街小巷里基本上都是这样就餐的人群，从中也可看出面窝和热干面的友好搭档了。热干面里芝麻香，加上面筋爽利，吃一口面，就一口面窝，油腻的香味四溢。热干面和面窝热量都很大，所以再加点饮品那就更完美。

除开热干面搭配面窝，还有很多其他搭配的小吃，比如稀饭搭配面窝。稀饭清淡，面窝油腻，就一口稀饭，顺畅到底，咬一口面窝，油腻三分，很多老年人喜欢这样的搭配。还有汤面搭配面窝，这个吃法在武汉周边地区很流行。蛋酒搭配面窝，喜欢甜食人的最爱。

现在，武汉三镇任何一家早餐店里都会有面窝的身影，比如武昌区户部巷里有谢氏面窝，它在原料选择上比较考究，制作的面窝口感独特，比较知名。在小编看来，汉口洞庭湖街道那边也有一家李记的早餐店，它里面的面窝做的特别厚，口感醇厚，但油腻味比较轻，非常适合老年人口味。在江汉区西北湖的王婆伤心粉早餐店里，有苕面窝，口感q弹，可谓面窝界的一股清流。

面窝的风靡和它的原料、制作等有关，体现着武汉人的吃货精神。小小的面窝，虽然只在一天之中的早餐与大部人接触，但那种油腻的糯感风味仍然令人回味。每座城市都有各自的风格特点，风土人情，油炸的面窝搭配热气腾腾的面条，快速上桌吃完，然后再奔向工作岗位，这种匆忙的感觉和印象，何尝不是武汉这座城市的风格呢？