就像不能相信四川人说

“这火锅一点也不辣”一样

永远不要相信广东人对你说

“这凉茶一点也不苦”

小明：广东凉茶苦么？

广东人：喝啦不会苦的

小明：咕噜咕噜...呕...

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

跟广东人比吃苦？天真

全中国哪里最能吃苦

就是广东！！

这就是今天的主角

广东凉茶

它能治百病

适用于头晕脑热身体不适

它分布极广，大街小巷随处可见

出门不到5分钟就能买到

它口味独特，入口微苦

分分钟教会你什么叫“苦尽甘来”

01、广东人为什么要“自讨苦吃”？

凉茶

是每个广东人的“必修课”

广东人为什么要自讨苦吃?

其实是因为

岭南独特的气候+饮食习惯

“南方者，天地所长养，阳之所盛处也，其地下，水土弱，雾露之所聚也。”宋代陈昭遇在《太平圣惠方》中指出：“岭南土地卑湿，气候不同，夏则炎毒郁蒸，冬则温暖无雪，风湿之气易于伤人。”——《素问·异法方宜论》

如果你在广东地区生活过

一定听过这么一句“口头禅”

“好热气啊！”

广东地处岭南，滨濒南海又有南岭山脉的屏障，形成了独特的地理环境和自然气候条件——天气炎热，多雨地湿，自古多有瘴气。

由于天气炎热地势卑湿，使古代广东成为温病的高发区。为了防治温病，除湿清热，广东居民常要服用败火去湿、防暑防痢的中草药茶，这种茶又称作凉茶。

“岭南之地，愈阳所积，暑热所居。故人粤者，饮食起居之际,不可以不慎。”——屈大均《广东新语》

广东人喝凉茶也与饮食习惯有着密切的关系。民间有云“广东有三宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺”。

广东人喜食海鲜山珍野味，广东人喜欢吃煎炒燥热的食物，并习惯晚睡，很容易生“热气”，即北方人所说的“上火”。

因而发病以燥热、湿滞为多见，先民们为了除湿去热，便将一些清热消暑、去湿解毒的中草药配成各式各样的凉茶，是广东人调节饮食，不可缺少的保健饮品。

02、凉茶虽苦却是必修课

对于广东人来说

凉茶恐怕可以排在童年阴影top3

因为有一种上火叫

“你妈觉得你热气”

被妈妈拉去街边饮凉茶

大概是每一个广东人都经历过的

所以话广东仔真的命“苦”……

凉茶可谓“夏日伴侣”

居家必备良品

其中大名鼎鼎的“癍痧”

绝对符合妈妈的标准：够苦！

哪怕炎炎夏日没有空调

癍痧也能助你清爽一夏

03、你对凉茶有没有这样的误解？

“凉茶既不凉，也不是传统意义的茶，它以民间常用复方或单味土产草药煎熬而成，有清热解毒，生津止渴，去火除湿的功效。所谓‘上医治未病，中医治欲病，下医治已病’，医术的最高境界在于防患于未然，而凉茶就是其中的典型。”——纪录片《本草中国》

凉茶≠茶

而是中草药熬出来的药汤

凉茶主要作用是将药性寒凉

且能消解人体内热的中草药煎汤做饮

以消除夏季人体内的暑气

或治疗因秋冬燥气所致的喉咙疼痛等疾患

凉茶要凉着喝吗？

nonono！

很多人都可能存在这样一个误区，事实上凉着喝，反而不能达到凉茶的清热功效，只有温着喝效果才是最好的。

按照传统的方法，治疗一般疾病的凉茶以温服为宜。这样可以减轻某些药物的副作用和不良反应，还可以减轻对胃肠道的刺激。

在广东，凉茶铺里，一大锅凉茶现煮现喝，热乎乎地喝下去，出一身汗，还能起到排湿的作用。

04、追根溯源：凉茶文化的历史

凉茶的历史可以追溯到公元306年，至今已有一千多年的历史。

公元306年，东晋名医葛洪来到岭南，当时此地瘴疠流行，温邪疫气伤人无数，葛洪以及岭南温派医家，总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世代相传。

其著作《肘后备急方》卷二“治瘴气疫疠温毒诸方第十五”中，就记载了很多治疗岭南热毒上火及传染病的药方，并流传至今。

而凉茶文化的发展，还是要待“名牌”产品的出现，在广东的凉茶里“王老吉”这个老字号拥有近一百七十多年历史。

“王老吉”凉茶将整个广东凉茶文化的发展推向了高潮。

王老吉凉茶由广东鹤山人王泽邦（小名阿吉）于清道光八年1828年创立。当时岭南地区阴霾雾霭，夏日流火风寒湿热，燥火邪虐。

王泽邦得一位道长的真传创制一种药茶，专为普罗百姓日常清热解毒之用。很多人饮用后立见其效，阿吉凉茶很快就名声远播。

广东的凉茶文化拥有悠久的历史，它不断发展壮大，是岭南的历久不衰的特色文化。

在2006 年发布的《国务院关于公布第一批国家级非物质文化遗产名录的通知》里，“凉茶”更是作为“传统手工技艺”类被列入了第一批非遗名录，这使得百姓家的寻常饮料成为了南粤文化的载体。

05、没有什么是一杯凉茶解决不了的

“广东人都爱喝凉茶，以对抗湿热的气候，传统广东凉茶需要二十多种食材在慢火中熬制出来，严格意义上说，凉茶更像是药，老广东人一有头疼脑热，咽喉肿痛，第一反应就是来上一杯凉茶。”——纪录片《茶·一片树叶的故事2》

在广东人的眼中

没有什么是一杯凉茶解决不了的

如果有，那就两杯

不同的凉茶

有不同的功效

清热解毒茶 主要适合内热，火气重的人。代表药材有银花、菊花、山枝子、黄岑等。适饮于春、夏和秋季。

解感茶 主要医治外感风热，四时感冒和流感。代表药材有当年“非典”时期卖到天价的板蓝根。

清热润燥茶 此类凉茶对于口干，舌燥，咳嗽都有良好的药用功效。代表药材有沙参玉竹、龙梨叶、冬麦、雪耳等，尤其适饮于秋季。

清热化湿茶 其针对湿热气重，口气大，面色黄赤等人饮用。代表药材有银花、菊花、棉茵陈、土伏苓等，适饮于夏季。

06、饮凉茶需要忌口

凉茶不能随便乱喝

要按照不同人、不同症状选择来喝

作为日常消暑清润之用

选择甜味凉茶就可以了

所谓“忌口”就是

指在饮用凉茶期间禁止吃某些食物

饮用凉茶就是要借助药物寒凉之性清除体内的热气，药物要有寒热偏性才能纠正机体寒热的偏盛。

食物也一样，有的偏凉，有的偏热，有的滋腻碍胃，有的通肠消导。因此，在饮用凉茶时，注意饮食宜忌使药物与饮食相适应，有利于疾病的恢复。

另外，体质偏寒凉的人不宜多喝凉茶，孕妇也不宜喝凉茶。

如果你实在不知道如何选择

只要你去到凉茶铺里

老板就会帮你解决的

无论你是感冒、发烧、喉咙痛

还是长痘痘、睡不好

经验丰富的老板都能立刻对症下药

给你倒上一碗“黑不见底”的凉茶

街头巷尾的“老字号”的凉茶铺里，都承载了广府人民满满的味觉的回忆，对于广东人来说，在茶铺饮凉茶，依旧是生活里最具人情味的存在。

如果你来到广东

有机会一定要走上街角的凉茶铺

品尝一杯正宗地道的“广东凉茶”

勇敢品味“岭南文化之最苦”

所以，要不要来一杯凉茶啊？