实验逻辑：验证大蒜粉和鲜大蒜在炒制、煮汤的加工中分别发挥的效果，同时为了确保实验效果准确先将鲜大蒜炒干水分，然后计算剩余材料统计出鲜大蒜与大蒜粉的最佳实验比例。

实验计算：鲜大蒜准备10克，经过炒制后剩余5.15克，（由于大蒜块太大，炒制后还含有10%水分左右）故而计算本原料含水量为58.5%。

实验分析：从使用价值角度思考的确是鲜大蒜发挥的效果更理想，而从成本分析也是鲜大蒜成本更为划算，按照原料含水量计算鲜料的对比应用成本比大蒜粉更低，最关键的是质量可控。就像我们实验中经常遇到质量很差的原料，人家打粉我们肉眼很难以分辨质量。建议大家在购买原料时对打粉的原料报以谨慎态度。

大蒜粉油炸：闻起来带有一股淡淡的蒜臭，绝对和香气不挂钩，结合大蒜粉油炸的效果来看，估计是厂家使用的质量劣质的大蒜或者是大蒜粉加工工艺不达标导致，但是品尝油中大蒜的味道十分浓郁。

鲜大蒜油炸：闻起来大蒜的辛辣感全部消失，只留下单纯的香气，品尝油中有淡淡的大蒜香气。

大蒜粉煮汤：闻起来几乎没有任何气味，尝后感觉辣喉咙并且带着一股奇怪的涩味。

鲜大蒜煮汤：闻起来有淡淡的蒜香，品尝发现骨汤和大蒜效果融为一体，骨汤中带着大蒜的微辣感和蒜香入口十分柔和。

​使用建议：大蒜最好粉碎加工使用。直接粉碎成大蒜末，再进行炒制这样效果比较好。刚刚的实验中发现鲜大蒜油炸没有大蒜粉的油炸的味道浓郁就是因为鲜大蒜我们没有切的太碎，另外大蒜也是在鲜香辛料炒制中占据着主要的地位。

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