辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。要想辣子鸡做的好吃，记住这一步，色香味俱全，麻辣鲜嫩超入味，喜欢的朋友快来试试吧！

用料

干红辣椒50个

花椒25粒

姜5片

蒜8瓣

盐1.5勺

料酒1勺

鸡全翅4只

老抽1勺

豆瓣酱1大勺

重庆辣子鸡的做法

鸡翅切好，2⃣️焯水 （不焯水会嫩一些，但是我总觉得有血腥味 所以一直有焯水这一步）3⃣️洗去浮沫，4⃣️沥干水分（避免炒的时候溅油）

剪一碗辣椒段

大蒜切大颗粒状

起锅烧油（烧至微微冒青烟，就可以下鸡翅了）

翻炒一下，加入料酒，老抽。如图( ･᷄ὢ･᷅ )就是老抽加多了……

把鸡肉赶到一边加入豆瓣酱，先炒香

然后加入花椒粒

然后加入大蒜粒，炒香后拌匀

翻炒均匀后，再次把鸡肉赶到一边，加入干辣椒

干辣椒炒出香味后，把鸡肉赶下来一起翻炒

加入盐，味精。出锅啦

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！